Monicas Matverden

For en drøy uke siden havnet et av blogginnleggene mine på SOL og deretter på forsiden av VG. Fort fikk jeg merke effekten, spesielt av landets store avis for det førte til topp-plasseringer på de fleste matbloggrankingene.

skrytebilde...

Så 19'000 har til nå lest om eplekaken min. Det er mye, men det slår ikke Oreokulene som fikk hele 103'000 visninger etter at de var på VG sist. Matblogguniverset er rått!! :)
Men i skrivende stund er denne ranking allerede endret, så her ser man kjapt hvem som er i vinden.

Etter VG oppslaget har jeg gledelig fått mange nye lesere. Velkommen skal dere være!
Og i den forbindelse har jeg tatt meg selv i nakken og ryddet opp en del i innleggene.

Dere har kanskje sett at jeg eksperimenterte litt med bloggens utseende? Jeg hadde veldig lyst til å bruke den nye dynamiske malen til Blogger. Den har en fancy søkemotor. Men etter en uke bestemte jeg meg for å fjerne den for jeg mistet for mye content og fikk problemer med tilpasning av gamle bilder og en del annet.

På andres blogget irriterer jeg meg grønn når jeg ikke finner søkefeltet. Så på min blogg ligger det i hvertfall øverst og bør være godt synlig nå:) Etter tips fra en leser har jeg innført "ukas beste middag", og der drar jeg fram det beste vi spiste i forrige uke. Det ligger på høyresiden (se på bildene). Der kommer også månedens favoritt kake / dessert, og litt annet.
Det aller viktigste er vel uansett at bloggen er lett å bruke. Har dere kommentarer eller forslag så send det gjerne til meg. Feedback er gull verdt!

I dag kommer bare et kjapt tips om et supergodt og sunt grønnsakstilbehør som jeg har fått dilla på: Brokkoli med lett ristede cashewnøtter rett og slett!
Nøtter gjør alt litt mer spennende og cruchy, synes jeg. Dette er lekende lett, så denne forklarer jeg bare her:

Du trenger:

1 stort hode brokkoli

70-80 g cashewnøtter

litt nøytralolje
2-3 ss vann

Del brokkolien i relativt små buketter. Varm litt olje i en wok eller stekepanne. Rist nøttene i tørr panne til de blir gyllne. Ta de ut av pannen.
Tilsett litt olje, og stek brokkolibukettene i 2-3 minutter. Tilsett vann, legg på lokk og damp brokkolien til den er knapt mør (3-4 min til). Ta brokkoli ut av pannen og dryss nøttene over.

Hvis jeg skal ha dette til en asiatiskinspirert middag så blander jeg gjerne inn et par skjeer med oystersaus i tillegg.

I dag hadde vi dette sammen med svin parmeggiano. Oppskrift på det ligger her.

See you soon!

MON DIEU som jeg savner Frankrike innimellom. Kanskje blir jeg aldri helt heilnorsk igjen!? Har tidligere bodd 10 år utenlands. Men ikke misforstå meg helt, jeg elsker å bo i Norge igjen, men jeg kjenner et behov for internasjonalt pust og perspektiv av og til. Og ikke minst savner jeg den gode, franske maten...

Mange påstår at franskmenn kan være særs arrogante, men etter at jeg lærte meg språket og fikk kulturen under huden da jeg bodde der så ble alt helt annerledes. Nå elsker jeg det meste som er fransk, hører på fransk musikk konstant og kjenner meg like hjemme der som her.

I dag har jeg kurert savnet med soupe au pistou, en grønnsaksuppe med bønner, pasta og pistou fra Provence. Jeg smakte den første gang på en landsbyfest i les Arcs i Sør-Frankrike. Et nydelig matminne som sitter godt. Hele landsbyen satt på langbord og spiste suppe og drakk rosévin til lang på natt.

Dette er en raus og mettende vegetarsuppe med typiske middelhavsgrønnsaker som squash og tomater samt både poteter og spaghetti. (Er du av typen som må ha kjøtt, så kan du ha sprøstekt bacon på toppen).

Pistou er den provencalske varianten av pesto. Det skal være masse hvitløk, men ingen pinjekjerner (noen har også i en tomat).
Man rører en skje inn i suppen på hver tallerken. Pistouen skal være skikkelig sterk og gi et lite "punch". Jeg ble veldig fornøyd med dagens variant laget litt på slump.
Med den gode, sterke pistouen så ble jeg dratt rett tilbake til olivenlunder og varm, fransk stemning.

Ingredienser:
(4 pers)

1/2 stor løk
1 stort fedd hvitløk
1/2 purre (kun det hvite)
1 stor gulrot
3 tomater
2 poteter
1/3 av en stor squash
100 g aspargisbønner
100 g grønne erter
1,2 l grønnsaksbuljong
100 g spaghettini
1 boks hermetiske hvite bønner (400g)
olivenolje
timian frisk el tørket
1 laubærblad
salt, pepper

Pistou:

3 fedd hvitløk
2/3 blader fra en basilikumplante
litt salt
60 g parmesan
5-6 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

Hakk løk og finhakk hvitløk. Del purren i skiver og gulroten i biter. Stek gulrot, purre, løk og hvitløk i litt olivenolje i et par minutter.
Tilsett grønnsaksbuljongen og kok opp. Ha i timian og laubærblad. Fjern frøene i tomatene, og del dem i terninger. Skjær av endene på aspargisbønnene, og del dem i to. Del squash og potetene i biter. Tilsett poteter, tomat, aspargisbønner, erter og squash. La det koke.
Brekk spaghettinien røft opp i bter og tilsett den litt før grønnsakene er møre (etter ca 5 min koketid). Kok videre til spaghettinien er ferdigkokt.
Skyll de hermetiske bønnene i et dørslag, og ha dem i suppen når alt er gjennomkokt. La det stå og trekke litt, og smak til med salt og pepper.

Pistou:

Knus hvitløken i en morter med litt havsalt. Ha i basilikumbladene og mos.
Bland inn litt av osten og litt olje. Tilsett begge deler gradvis til du har ønsket konsistens. Smak til med pepper og eventuelt mer salt tilslutt.

Legg pistou på toppen av suppen og server.

I Frankrike brukes gjerne en bouquet garni som er en krydderblanding som består av fersk persille, timian og laurbærblader. Jeg hadde i stedet i en ferdig grønnsaksbuljong. Er veldig glad i denne her fra Naturata.

Nå er det gresskar i den lokale matbutikken, og jeg tenkte friste med noen gode muffins til Halloweenfeiringen!

Halloween er ikke akkurat typisk norsk, men kanskje på vei til å bli det? Jeg er uansett glad for alle unnskyldninger til å bake og omfavner nye tradisjoner.

I disse muffinsene har jeg brukt revet gresskarkjøtt som gjorde at de virkelig ble saftige. I tillegg hadde jeg i biter av mørk sjokolade, revet eple og masse gode krydder. Muffinsene ble både smakfulle, lette og luftige. Jeg toppet de med en ostekrem som jeg er veldig glad i, og den harmonerer godt med krydderne.

Med barn i hus er det jo gøy å pynte! Jeg fant oransje konditorfarge i butikken som passer bra til både gresskar og Halloween. Så lagde jeg et spindelvevmønster med smeltet sjokolade. Det er mye lettere å få det til enn det kanskje ser ut som. Ikke la deg skremme av dekoren! Jeg er ingen proff kakepynter. Det viktigste for meg er først og fremst at smakene er på plass, og disse muffinsene ble kjempe, kjempe gode.

Jeg kjøpte et stort gresskar (på ca 6 kg) og brukte kanskje 1/3 av innmaten. (I morgen blir det dermed gresskarsuppe til middag...) Men er du skeptisk til gresskar, så blir muffinsene gode med revet squash eller gulrot i stedet.

Noen ganger er det praktisk å være litt i forkant. Muffinsene kan nemlig fryses med glasuren på, og så er det bare å ta de opp den 31. oktober!

Ingredienser:

(20-25 muffins)

3 store egg

2,5 dl matolje

350 g sukker
325 g hvetemel

2 ts vaniljesukker
Revet gresskar

2 strøkne ts kanel

1/2 ts muskat

1/2 ts ingefær

1/2 ss natron

1/2 ss bakepulver

100 g kokesjokolade

2 små grønne epler

400g revet gresskarkjøtt

Ostekrem:

100 g romtemperert smør

200 g romtemperert kremost naturell

1 ss vaniljesukker

1 ss presset appelsinsaft
ca 300 g melis

Annet:

Oransj konditorfarge
100 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Pisk sammen egg, sukker og olje.
Sikt sammen hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene, og bland det inn i røren.

Sett ovnen på 180 grader. Rør i hakket kokesjokolade. Skrell eplene, riv de grovt og vend inn i deigen. Bland inn revet gresskarkjøtt. (Ikke bruk skallet på gresskaret).

Ha deigen over i muffinsformer som du fyller opp til litt under 2/3 av formen. (Evt kan du lage en kake, og da bruker du en liten langpanne). Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i 25-30 min. Disse har litt lang steketid for det er mye fuktighet i muffinsene. (En kake tar ca 45-50 min). Avkjøl dem helt før du har på glasuren.

Glasur: Rør sammen romtemperert smør og kremost. Pisk så inn litt presset appelsinsaft, vaniljesukker, og deretter melis til du har en fin konsistens. Ha i konditorfarge om ønskelig.

Spindelvev dekor:

Smelt sjokoladen i et vannbad. La den avkjøle seg noe så den tykner litt igjen. Ha sjokoladen i en liten spruteflaske eller sprøytepose med veldig liten åpning.
Smør glasur på 2-3 muffins av gangen. Bruk teskje eller kniv.
Lag en prikk i midten og så tre ringer med den smeltede sjokoladen. Bruk en tannpirker el lign og dra striper (6-7 striper )fra midten av kaken og ut mot kantene for å få spindelvevmønsteret som vist her:

Osteglasuren kan byttes ut med sjokoladeglasur. Da kan du lage spindelvevmønsteret med hvit sjokolade i stedet.

Ha en fin Halloween godt folk!

Inspirasjon til dekor: bbcfood.com

Her kommer en rask hverdagsmiddag for alle i familien.

Hvem er vel ikke glad i spaghetti bolognese og lasagne? Her hjemme står det på middagsbordet rett som det er.
Dette er en oppskrift i samme gate; en makaronigrateng som består av kjøttsaus (med en økologiske krydderpakke) samt makaroni i hvit saus med cheddarost.

Raske Retter har lansert nye økologiske kryddermikser, og jeg har fått tilsendt vareprøver. Jeg synes alltid det er spennende å prøve nye produkter og tok for meg Spaghetti Bolognese-varianten.

Matbloggsentralen (der jeg er medlem) arrangerer en utfordring hvor de ønsker at vi matbloggerne lager retter med disse krydderne. Du kan lese mer om det her.

Premien er intet mindre enn en helkveld på gourmetrestauranten Maaemo. Er det EN restaurant jeg har lyst til å prøve i Oslo så er det den! Har prøvd å få bord uten hell en del ganger...

Selv i denne familien er det dager hvor middagen må lages kjapt og ikke alt blir fra bunnen av. Jeg er ikke så glad i ferdige tomatsauser for de inneholder mye syre og magen liker det ikke. Økologiske krydder er derimot noe annet. Et godt alternativ for å få masse smak fort.
For ja, bruker man disse krydderblandingene så går alt litt fortere. Det er både færre ingredienser som skal tilsettes og mindre som skal hakkes opp. Vanligvis når jeg lager en bolognesesaus bruker jeg en haug med ulike ingredienser: hvitløk, tomatpuré ,oregano, timian, buljong, gulrot, stangselleri, løk, sukker, chilisaus, cayennepepper, salt osv. De økologiske krydderne erstattet dette, og de ga kjempe masse, god smak. Klart det ble annerledes enn min egen saus, men jeg følte at det funket overraskende bra.

Bland sammen en liten salat og ha ved siden av, så har du en god middag på 30 min!
Synes du dette høres godt ut så stem gjerne på mitt bidrag (i perioden 1.-3. november) på Matbloggsentralens nettside.

Ingredienser til 3 sultne:

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig eller karbonadedeig

1 boks hermetiske tomater

Spaghetti Bolognese - kryddermiks fra Raske Retter

Olje

Ostesaus:

300g makaroni

3 ss smør

3 ss mel

ca 1/2 l lettmelk

150 g revet gulost (gjerne Cheddar)

Salt, hvit pepper

Fremgangsmåte:

Ha i krydderpakke nr 1 fra Raske Retter i en kald stekepanne, og bland med 1 ss olje. Skru opp varmen, og tilsett kjøttdeigen. Stek den til den er kornete. Ha i en boks med hermetiske tomater og krydderpakke nr 2, og la kjøttsausen stå og putre i 5-10 min.

Lag bechamel, og begynne med å smelte smør på lav temperatur i en kjele. Rør inn melet gradvis til røren er som en tykk klump. Tilsett melk, litt etter litt. Skru opp varmen noe, men pisk hele tiden så du unngår klumper. Når sausen har riktig konsistens har du i 1/3 av osten. La den få smelte inn i sausen. Smak til med salt og hvit pepper.

Kok makaronien etter anvisning på pakken. La den renne av, og bland den inn i ostesausen.

Smør en ildfastform. Ha i kjøttsausen og hell over makaronistuingen på toppen.

God Middag!

I anledning at det er selveste Halloween byr jeg på en god oppskrift på gresskarsuppe! Denne suppen ble både rund og hadde mye smak. Med varme parmesankrutonger til er dette en nydelig høstmiddag, Halloween eller ikke.

Det er faktisk første gang jeg lager gresskarsuppe. Siden jeg hadde så mye gresskarkjøtt var det bare å hoppe i det. Jeg surfet på nettet etter oppskrifter, men ble ikke helt fornøyd. Så i stedet lukket jeg øynene og prøvde å se for meg hva den burde inneholde. Jeg kom fram til at for sødmens skyld burde det være litt gulrot i, i tillegg til selleri som gir eksklusiv, litt sterk smak. (Psst: sellerirot er en hemmelig ingrediens som hever mange retter). Tilslutt rundet jeg den av med kremfløte, for jeg hadde lyst på en litt kremet suppe.

Når jeg lager suppe uten biter, synes jeg det er obligatorisk å ha noe sprøtt på toppen. Jeg lynstekte noe tørre ciabattarundstykker i ovnen som jeg på forhånd hadde dyppet i olivenolje og drysset parmesan over.

Vi jublet over denne middagen. Gresskar gir god smak til retter og skal definitivt brukes oftere i denne husholdningen framover.

Jeg har forresten spennende planer på gang. Mer om dette i neste innlegg:)

Jeg brukte alt gresskarkjøttet jeg hadde i hus, og det ga masse suppe. Vi spiste halvparten og la resten i fryseren. Det er jo genialt å ha en suppe på lur. (Går nesten fortere å tine enn å bruke en Toro pose...)

Ingredienser:

(Til 6-8 pers)

1 kg gresskarkjøtt
3 gulrøtter
200 g sellerirot
2 løk
2 store fedd hvitløk
2 dl kremfløte
1,2 l god hønsebuljong (el grønnsaksbuljong)
3 ss olivenolje
Litt frisk koriander eller gressløk til servering
1 klatt rømme per tallerken

Parmesankrutonger:

Små skiver av baguette, ciabatta, rundstykker el landbrød (helst en dag gammelt)
Olivenolje
Parmesan

Fremgangsmåte:

Finhakk løk, og fres den i en stor kjele i litt olivenolje.
Skjær av toppen på gresskaret, og ta ut frøene. Skjær ut innmaten, og del den i biter. Ha det i kjelen, og fres i 7-10 min.
Skjær selleri og gulrot i biter. Tilsett finhakket hvitløk, gulrot og selleri, og fres noen minutter til. Hell så over kyllingbuljong, salt og pepper, og la det koke til grønnsakene er møre. Det tar ca 20 minutter.
Bruk en stavmikser eller kjør alt i en blender. (Da er det lurt å gjøre det i flere omganger og holde godt på lokket. Snakker av erfaring...)
Hell alt tilbake i gryten igjen, tilsett kremfløte og la det småkoke i et par minutter til. Smak til suppen med mer salt og pepper.
Hell suppen i boller, og dryss over frisk koriander og litt rømme. Drypp gjerne noen dråper olivenolje over ved servering.

Lag krutongene mens suppen koker:

Skjær brødet i skiver. Hell olivenolje i en dyptallerken og dypp skivene fort i den.
Strø over revet parmesanost. Legg på stekebrett (med bakepapir på), og grill i ovnen i 5-7 min på full guffe. Vendes etter halve tid.

Suppen kan fryses i ca 2 mndr.

Da er den aller første barnebursdagen vel overstått! Jenta vår fyller fire, og nå har 9 små venner lekt og kost seg her. Høy rosa faktor!

Det var lek og moro fra første stund. Pølser, kaker, godteposer og masse gøy. På slutten organiserte vi en skattejakt, og da tok det litt av som jo seg hør og bør.

Jenta vår, Ida har gledet seg og snakket om bursdagen sin omtrent hver dag i et år. Hun ønsket seg så veldig en Hello Kitty kake så da måtte vi jo så klart til pers. Jeg er ikke noen spesialist på kakedekor.(Bøyer meg i støvet for alle som har tålmodighet til å lage små kunstverker). Heldigvis fikk jeg tips om dette "Hello Kitty hodet" som skulle være superlett å lage og fin for nybegynnere på denne fronten. Dealen ble uansett at jeg sto for baksten og pappa'n i familien dekorerte. Her er resultatet.

Ta-daa...

Jada, litt nybegynner stil og værhårene ble for tykke, men det er tross allt vår første barnebursdagkake så vi er fornøyde. Og ikke minst var 4-åringen overlykkelig, og det er jo det som teller.

Pyntet av små gjester

Bollene ble morsommere med strøssel og stæsj. Ikke minst synes barna det var super stas å få være med å dyppe de i melisglasur og pynte selv.
I tillegg til dette serverte vi fruktspyd som gikk ned på høykant pluss gelé i porsjonsbeger.

Men tilbake til kaken. Jeg bakte en stor langpannekake som jeg delte i to og stablet oppå hverandre. Hello Kitty-kaken er litt mindre enn et A4 ark i størrelse. Altså ikke kjempe stor, men mer enn nok til en bursdag. Med to lag er den såpass høy at det passer å servere ganske små biter.

Da er det bare å gjøre ferdig en ny kake til familiefeiringen i morgen...
Det går fint for bursdagfest er like stas for denne mamma'n som for barna!

Vanskelig å holde små fingre unna...

Ingredienser:
1 Hello Kitty kake

1 langpannekake med glasur. Oppskrift her.

I glasuren brukte jeg 50/50 melke- og mørk sjokolade. Kaffe erstattet jeg med vann siden dette bare skulle være til barn.

1 stk fondant (sukkerpasta)

kan lage selv, men vi brukte ferdig

Svart og rød konditorfarge
1 oransje smarties el non stop til nese (el bruk fondant farget i oransje)
Icing (lim)

1 eggehvite
ca. 3-4 dl melis

A4 bilde av Hello Kitty (finner du for eks her)

Framgangsmåte:

Bak langpannekake og lag glasuren. Oppskrift her
La kaken få avkjøle seg. Del den så i to. Smør halvparten av glasuren på en av bunnene, stable den andre bunnen oppå. Smør glasur på toppen av kaken også. Pass på at den er jevn. La kaken få stå litt slik at glasuren stivner.
Klipp ut Hello Kitty bildet, og sørg for at det er litt mindre en kaken. Legg bildet på toppen av kaken (vi festet det m tannpirkere), og skjær ut kaken etter malen.
Lag icing. Den skal bli skikkelig tjukk. Smør bitte litt på sidene av kaken. Kjele fondanten ut og legg den over kaken. Skjær til.
Farg restene av fondanten i rødt og i svart. Da bruker du avskjæret. Legg det litt i kjøleskapet hvis det er klissete.
Legg malen på kaken og marker hvor øyne, nese og værhårene skal være. Lag disse delene, og fest de med icing på kaken. Sløyfen lager du ved å bruke to remser fondant og en liten ball som festes i midten. Et annet tips jeg fikk var å kle værhårene i spaghettini så de ble stive.

Inspirasjon til kaken fikk jeg på bloggen:

http://www.drommeland.com/

Høsten er bursdagsmaraton hjemme hos oss, og da bakes det flittig. I dag lagde jeg denne kaken til dagens store familiebursdag. Vi feiret verdens beste jente som fyller 4 år i morgen!!
Dette er en kake for de som liker sjokolade. Den er basert på "Devils Food cake", har sjokolade frosting, og dessuten massevis av både Smarties og Kvikk Lunsj. Som fyll hadde jeg bananer og jordbær.

Min snille, kreative svigermor lagde verdens fineste prinsesse kake. Den imponerte stort på kakebordet! Nesten for fin til å spises.

Ja, nå har jeg lagt ut to kakeoppskrifter på rappen, men dette hverken er og blir ikke noen kakeblogg så det er sagt. Det er middag jeg synes er morsomst å lage. Da kan man smake til mer og ikke være så nøye med målene.

Så til det jeg har gledet meg til å fortelle dere! Nå har tydeligvis mange allerede fått det med seg, men jeg har altså blitt en del av matlaget til Romerikets blad! På RB.no/mat er vi 6 lokale bloggere som i hovedsak bidrar med innlegg, og jeg er i godt selskap, sammen med for eks Trines Matblogg og Villa Perlesukker.

Det har vært litt av en uke. Jeg har hatt to portrettintervjuer siste uka og vært på trykk i tre aviser.
Før hadde jeg i snitt 1500 lesere daglig, de siste dagene har det ligget på mellom 2200-2700. Utrolig gøy med publisitet og oppmerksomhet rundt bloggen min!

I tillegg har jeg akkurat NU fått publisert en ukemeny på matbloggsentralen, og den finner du her.

Ha en fin uke!

Kvikk Lunsj Kake

Bunn:

300 gr smør

4 egg

2,5 dl sukker

2 ts vaniljesukker

4 ss bakekakao

5 dl hvetemel

3 ts bakepulver

2 dl melk

Glasur:

25 g kakao
1/2 dl kokt vann

340 g smør

60 g melis
litt salt

450 g smeltet sjokolade

Fyll:

2 bananer
200g jordbær
1,5 dl sukker
1 stor sitron (6 ss saft)

Pynt:
12 pk Kvikk Lunsj
2 rør Smarties (el Non Stop)

Fremgangsmåte:

Bunn:
Smelt smør og avkjøl det litt. Pisk sukker og egg luftig med en mikser. Sikt i det tørre vekselsvis med smør og melk. Ha røren i en smurt, rund springform (ca 25 cm). Stekes på 175°C i ca. 40 min. Avkjøl.

Glasur:

Bland kakao sammen med det kokte vannet, og rør godt til det er blandet.
Smelt sjokoladen i vannbad, el ca 2 min i micro på middels varme. Sett den i kjøleskap, og la den avkjøles helt.
Pisk sammen smør, melis og salt til du har en luftig røre.
Tilsett den avkjølte smelta sjokoladen, og pisk den inn på lav hastighet. Bland inn kakaovannet. Pisk videre til du har fin konsistens på glasuren.

Montering:
Del kaken i to. Det kan være lettere å dele den hvis den får ligge litt i fryseren først.
Ha på litt glasur på den ene bunnen, og legg på bananskiver.
Ha hele jordbær, sukker og 6 ss sitronsaft i en kjele, og la det få et oppkok. (Da får du litt friskere jordbær). Legg jordbærene oppå bananene, og legg på lokket. Dekk kaken med resten av glasuren både på toppen og sidene.

Fest Kvikk Lunsj rundt kaken. Hvis du synes de blir for lange kan du skjære av litt. (Eller hvis du vil være økonomisk så kan du dele de i to og feste i ulike høyder). Glasuren er lim, men jeg pyntet også med et bånd rundt kaken. Hell tilslutt Smarties på kakelokket.

Vær stolt! Nyt følelsen!
Inspirert av http://www.passionforbaking.com

Dere kan tro det lukter godt her! Nå ligger det nystekte Naan-brød på kjøkkenbenken min som bare venter på å bli spist. Disse ble helt nydelige!

Naan er tynne, indiske brød som nesten er obligatorisk å ha til indiske gryteretter. I disse har jeg hatt tyrkisk yoghurt og litt frisk koriander. Man kan variere med å tilsette hvitløk eller litt garam masala-krydder eventuelt.

I dag har jeg laget en litt sterk, indisk gryte med oksekjøtt som sto og putret i 2 timer. Jeg kom i mål med brødene før gryta var ferdig. De er veldig lette å lage.

Mannen i huset har nemlig begynt å sabotere ferdigkjøpte Naan-brød. Og jeg må nok si meg enig med ham. De vi finner i nærbutikken har en litt merkelig, tørr konsistens, ("jeg er ikke særlig imponert")...
Uansett er nybakt brød alltid å foretrekke. Det er en no brainer! Men jeg vil ha Naan så derfor slo det meg at dette må vi bare bake selv.

Brødene kjevlet jeg ut i dråpeform

Naan-brød stekes egentlig i glovarm tandoor ovn. Jeg brukte pizzasteinen min, men jeg har hørt andre si at det fungerer helt fint å steke naan på full guffe under grill i ovnen også, så det skal ikke være noe hinder.

Jeg bakte en stor porsjon i dag med vilje. De var så gode at vi spiste et lass, kanskje 1/3 av baksten, men til vår familie med (2 voksne og 2 små barn) burde dette egentlig være nok til fire middager.
Disse er gull å ha i fryseren for de blir faktisk som nybakte igjen hvis de får et par minutter i ovnen på varmluft. Nå kan glede oss til å spise hjemmelagde Naan snart igjen, og de passer perfekt til min favorittmiddag om dagen, nemlig denne kyllingretten her med kokosmelk og peanøtter.

Ingredienser:
(ca 16 naan)

1,5 dl melk
2 ts tørrgjær
450 g hvetemel
0,5 ts salt
1 ts bakepulver
2 ts sukker
2 ss olje
1,5 dl yoghurt naturell (helst tyrkisk el gresk)
1 stort egg
1 neve finhakket frisk koriander

Fremgangsmåte:

Ha lunken melk og tørrgjær i en bolle, og la det stå 10-15 min (til gjæren eser opp).
Ha i resten av ingrediensene, og la kjøkkenmaskinen kna deigen ca 10 minutter. (Eller kna den for hånd).
La deigen heve ca 1 time tildekket.
Kjevl ut naan i dråpe/pæreform.
Prikk de med en gaffel for at de ikke skal blåse seg opp i ovnen.
Skru ovnen på absolutt høyeste temperatur, gjerne med grillelement på. Har du pizzastein så stek de på denne (på samme måte som pizza). Brødene er ferdige etter ca 3 min i ovn.

På førstkommende søndag er det farsdag og da er det hyggelig og skjemme bort fine fedre. En biff til far er ofte populært!

Her har jeg stekt ytrefilet i panne, servert med Pommes Anna og pastinakkpuré. Litt aromasopp og småløk hadde jeg også til, for det er pappaen i dette huset så glad i.

Pommes Anna er tynne potetskiver som jeg legger i en ildfastform lagvis med smeltet smør i mellom.

Jeg hadde også rødvinssaus til dette måltidet. MEN, den ser du ikke på bildet for den glapp rett og slett. Når jeg lager rødvinssaus, pisker jeg inn kaldt smør helt på slutten, og da skal den serveres med det samme. Jeg vet jo det veldig godt, men av en eller annen grunn drøyde jeg med å ta den av platen, og sausen skilte seg. Flaut og ikke minst skikkelig synd for den smakte sååå godt. Så der ser dere, det kan gå skeis for en matblogger også! (Jeg prøver snart igjen, og da skal dere få oppskriften!)

Det ble heldigvis et en god middag likevel.

Ingredienser:

(til 2)

2 biffer av indrefilet eller ytrefilet
Nøytral olje eller smør
Salt og pepper

Anna Poteter:

6-7 poteter
1-2 ss smeltet smør
Salt og pepper

Pastinakkpuré:

200 g pastinakk i terninger
50 g godt smør
ca 1 dl melk
0,5 dl fløte
Salt, pepper

Tilbehør:

Aromasopp (el annen sopp)

Delikatesseløk / småløk

Fremgangsmåte:

Poteter:

Skrell og skjær potetene i tynne skiver. Legg ett lag med potetskiver i en smurt ildfastform. Pensle skivene med smeltet smør, og krydre godt med salt og pepper. Gjenta med ett eller to lag til, og avslutt med mer smeltet smør. Stek potetene i ovn på 200 grader i cirka 30 minutter.

Pastinakkpuré:

Skrell pastinakkene og del de i terninger. Ha over i en liten kjele. Hell i 1 dl melk og så evt litt vann så pastinakken er godt dekket av væske. Kok til det er mørt. (Tar 10-15 min). Finn fram en blender eller kjøkkenmaskin. Hell av melken, og ha i de varme pastinakkbitene. Tilsett smør i terninger, fløte og krydder. Kjør det sammen til en puré.

Småløkene forvellet jeg i ca 5 min og stekte de så i panne i smør sammen med sopp, salt og pepper.

Tilslutt steker du biffene. Vi liker medium stekt.

Det gjør jeg på denne måten:

Tar kjøttstykkene ut av kjøleskap 1 time før de skal stekes. Varmer opp stekepannen en god stund så jeg er sikker på at hele pannen er varm nok. Tørker kjøttstykkene med kjøkkenpapir, og salter og peprer. Har nøytral olje (eller klarnet smør) i stekepannen, legger kjøttstykkene i og steker de 2 min på hver side på full guffe. (Maks to på en gang)Tar pannen av platen. Skrur ned til 3-4 i styrke og setter pannen tilbake på platen, har i noen klumper med smør, og steker videre i 7-8 min mens jeg snur og vender dem litt. Lar de hvile i ca 5 min før servering.

Med store stykker bruker jeg steketermometer.

Velbekomme far!

Jeg har lenge hatt lyst på en varmende, gammeldags pai. I går endte jeg derfor opp med å lage en pai fylt med kylling, sopp og purre. Dette kokte jeg først inn i en kremet saus med smak av sennep, muskat og timian, og det ga masse god smak!

Tidligere bodde jeg i England, og jeg har inntatt mange måltider på såkalte "gastropuber". (Et for øvrig genial konsept!). Et kjært matminne er en kyllingpai med lokk dekort med flotte blader og border, som jeg fikk servert foran en knitrende peis på en helgetur til nydelige, erkebritiske Cotswolds.

I dag funderte jeg på hva som kan ha vært i denne paien. Jeg surfet på nett og tok mye fra en Jamie Oliver oppskrift. Paien har ikke bunn, bare lokk (som i en chicken pots pai). Jeg synes det kan bli for mye deig å ha det både under og over, så jeg valgte å gjøre det sånn. Har litt igjen på å perfeksjonere på å få et fint utseende på lokket, men det kan man jo bare øve på...
Paien smakte uansett supergodt og hadde skikkelig kyllingsmak! Hadde vi hatt noe til overs så er dette perfekt kveldsmat eller lunsj. Men vi spiste rubbel og bit og til stor glede for meg så jublet begge barna. Minstemann som lærer nye ord hver dag nå sa "Pai, pai, pai" resten av kvelden.

Man kan lage paibunnen selv eller spare tid ved å bruke en ferdigkjøpt. Jeg skal innrømme at her jukset jeg. Tiden var ikke med meg, og da er det jo utrolig praktisk å kjøpe ferdig utrullet deig. Bare å pakke ut, tilpasse og legge over paiformen.
Til paien hadde vi glaserte gulrøtter og erter. Det vil si at jeg kokte de i smør, vann og...litt sukker. (Et kokketips jeg har snappet opp.) Det passet bra til en litt rustikk, "homey" rett.

Ingredienser:
(Til 2 voksne + 2 barn)
Paien lages i en medium str paiform

1 paibunn
4 kyllingfileter ( rundt 700-750g)
1 purre
150 sjampinjong
1 toppet ss mel
1 ss crème fraîche
3 ts Dijon sennep
3 dl kyllingkraft / buljong
1 håndfull timianblader
salt, pepper
1/4 ts muskat
nøytral olje, smør

Grønnsakstilbehør:

4 store gulrøtter
200 g frosne erter
1 dl vann
1/2 ss sukker
ca 40 g smør
En skvis sitron
Timianblader

Fremgangsmåte:

Del kyllingen i små biter (på ca 1 cm), og stek de i en blanding av olje og smør. Finhakk purre og sopp, og la det få steke med på slutten på medium varme.
Dryss en skje med mel over, og rør dette raskt inn. (Det binder fyllet sammen). Tilsett crème fraîche, sennep og kyllingkraft. La det få småkoke. Ha i blader fra frisk timian, muskat og smak til med salt og pepper. Småkok videre til det nesten kokes inn (ca 5-10 min).
Ha blandingen over i en smurt form. Legg paideigen over og trykk den fast mot kantene. Skjær et mønster hvis du vil, for eks ruter på skrå. Pensle pailokket med et vispet egg.
Stek paien på 200 grader midt i ovnen i ca 20 minutter til den er gyllenbrun.

Grønnsakene:

Ha vann, smør og sukker i en liten kjele, og la dette koke i 3-4 min til blandingen blir noe redusert. Skrell og del gulrøttene i skiver, ha i kjelen og la de få koke med i ca 5 min.
Ha i frosne erter og kok videre til blandingen er kokt ned og blitt glasert. Før servering kan du ha i en skvis med sitronsaft over pluss drysse noen timianblader over.

Endelig er det fredag. Huset er ryddet og nyvasket, og friske blomster står på bordet i stua. Nå er jeg klar for helg!
Det er virkelig trist og grått ute, og vi har fyrt i peisen og tent massevis med stearinlys.

Mannen i huset hadde lyst på cheeseburger i dag, og det var jeg glatt med på, (særlig etter som jeg fikk tatt meg en nydelig, lang joggetur i dag!!). Jeg har brukt samme oppskrift i mange år, men en god oppskrift kan vel ikke nevnes for ofte!?

I dag hadde vi ovnsbakte pommes frites til. Eller, det kan strengt tatt ikke kalles frites når det ikke er fritert. Men du skjønner kanskje hva jeg mener...
Jeg skjærer poteter i en salig blandning av staver og båter og steker på høyeste temperatur i ovnen. Da blir det mye mindre fett enn i fritering, men fortsatt blir de sprø og gode. Jeg beholder skallet på, men det er en smakssak.

Potetene kan selvsagt gjøres mer fancy ved å tilsette urter, hvitløk, andre krydder, men jeg liker dem best helt enkle med olje og salt. Hemmeligheten er å forvarme stekebrettet i ovn, og så steke på høy temperatur så potetene får den sprø skorpen.

Skikkelig fredagsmåltid dette her!

Ingredienser
(4 store burgere)

400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
litt olivenolje
1/2 løk - finhakket
3 ts malt koriander
4 ts spisskumin
1 ss sterk sennep (gjerne Dijon)
2 ss revet parmesan ost
1 egg
ca 100 g strøkavring
salt og pepper
4 hamburgerbrød

6 poteter
olje
salt

Fremgangsmåte:

Finhakk løken, og stek den lett i litt olivenolje.
Ha løken over i en stor bolle, og bland inn kjøttdeigen. Tilsett spisskumin og koriander, parmesan ost, egget og sennep. Bland det sammen. Tilsett strøkavring. Hvis konsistensen er veldig klissete så ha i litt ekstra strøkavring.
Finn fram et lite stykke bakepapir og legg det på en stor tallerken eller et fat. Form kjøttdeigfarsen til 4 store burgere. (Ha litt vann på hendene så går det lettere). Trykk de litt ned med en gaffel, og legg de over på bakepapiret på tallerkenen. Sett til avkjøling i minst 20 min.
Stek burgerne i olje og smør ca 4 min på hver side. helt mot slutten legger du en stor osteskive på hver burger, og ha legg gjerne på et lokk. La det stå og trekke på litt lav varme noen minutter til osten har smeltet.

Server med hamburgerbrød og det du liker.

Potetstriper:

Sett ovnen på 250 grader varmluft (eller mer dersom det er mulig).
Vask potetene og tørk dem godt. Del poteten i fire på langs og del så i lange strimler.
Ha dem over i en stor bolle, og bland inn olje og salt.
Forvarme et stekebrett i ovnen. Ta det fort ut når ovnen når maks temperatur, legg på bakepapir og så potetene (jobb raskt). Sett tilbake i ovn og stek videre på ca 225 grader i 25 min. La de få steke i fred i minst 10 min før du vender de. Ta de ut når de er crispy, men før de blir brent.

Nybakte boller er noe for seg selv! Og spesielt kanelboller er populært i denne familien.

Der jeg jobbet før hadde de nydelige kanelboller i kafeen i underetasjen. De dagene bollene sto i ovnen duftet det nybakt i hele etasjen vi jobbet i. Litt vanskelig når man begynte å kjenne på sulten på ettermiddagen, og selv de mest hardnakkede klarte sjelden å motstå fristelsen. For hvem liker vel ikke kanelboller?

Bakte to varianter. Med og uten perlesukker

På mange bakerier rundt omkring ser jeg fristende knuter så fikk lyst til å prøve meg på det. Jeg fant en video på You Tube som forklarte hvordan man knyter kanelknuter.
Bollene smakte kjempe godt og noen av de så slettes ikke så verst ut heller... Øvelse gjør nok mester her.
Du kan lett doble oppskriften hvis du ønsker flere boller. Denne oppskriften min gir litt under 1 kg deig for det passer perfekt til min Kitchenaid.

Ingredienser:

(gir ca 12 boller)

25 g gjær

500 g hvetemel

2,5 dl melk (25-30 grader)

80 g sukker

1/2 ts malt kardemomme

1/8 ts salt

1 egg

75 g smør i terninger

ca 100 g rosiner

Fyll:

60 g smør

1 ss kanel

3 ss brunt sukker

1 egg til pensling

Evt perlesukker

Fremgangsmåte:

Varm melken noe(til 25-30 grader). Ha alle ingredienser unntatt smør i en eltebolle. Elt deigen (helst i kjøkkenmaskin) i 10 min på lav hastighet til den er smidig og slipper kantene.

Tilsett kaldt smør i små terninger, litt av gangen, mens du totalt elter i 10 min til. Øk gjerne farten litt underveis. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.

Dekk bakebollen med plastfolie, sett den lunt, og la den heve til dobbel størrelse (minst en time og lenger er bare bonus).

Kjevle ut deigen og lag kanelknuter (forklaring lenger ned på siden).

Legg kanelknutene over på stekebrett med bakepapir og dekk med et rent kjøkkenhåndklær. La bollene etterheve i ca 20 min til.

Pensle bollene raskt med sammenvispet egg. Strø perlesukker oppå hvis du ønsker, og sett de raskt inn ovnen. Stek bollene ved 200 grader til de har fått fin farge. Det tar 10-15 min i min ovn.

Knuter:

Kjevle ut deigen på benken til du får en avlang firkant.

Rør sammen romtemperert smør, kanel og brunt sukker. Smør dette på den ene halvdelen.

Brett deigen over.

Del den opp i 12-15 remser på tvers. Ta en remse av gangen, snurr den,

og lag en knute av deigen. Jeg holdt i den ene enden, tvinnet deigen to ganger rundt noen fingre. Tilslutt stakk jeg enden av deigen inn. (Her må man finne sin egen teknikk.)
Voilà:

Dagens forslag er å bytte ut tacomiddagen i kveld med en god tacosalat! Er du med?

For all del - jeg er stor fan av taco, men varianter er så fint! Dessuten er jeg av typen som synes det er supert å spise salat til middag.

Dette er en av mine favorittsalater! Masse gode smaker og en nydelig dressing. Samboerens kommentar da jeg lagde salaten var derimot:
"Skal du blogge om dette? Det er ingen som vil spise taco når de skjønner at det egentlig er en salat."

Ja, han om det... Og klart du kan lage en tacosalat av tacorestene dine, men jeg synes virkelig at denne fortjener både eget innkjøp og egen plass på ukemenyen.

Ikke la deg skremme av mange ingredienser. Dette går raskt å lage.
Du kan bruke ferdig tacokrydderblanding, men jeg synes det blir bedre å krydre den selv. Mer naturlig, mindre "oransj" og ikke så kunstig smak.

Tidligere jobbet jeg for en amerikansk tour operator med hovedkontor i Seattle, og det ble mange turer over Atlanteren. En tradisjon var også førjulskonferanse i Las Vegas og nettopp der fikk jeg dilla på tacosalat. Der serverer de det med en spicy og samtidig kremet dressing. Jeg har prøvd å pønske ut hva det kunne være i den og synes jeg har fått til en liknende smak. Jeg bruker ferdig Ranch dressing som blandes med salsa rett og slett. Men meksikansk mat = koriander. Så i dressingen pøste jeg på med det og.

Er du glad i bønner passer det bra å ha det i sammen med kjøttdeigen for øvrig (gjerne røde bønner), men det hadde ikke jeg i dag.

Tilslutt må det nevnes at den nevnte samboeren ydmykt måtte si under middagen at "dette var råååååågodt".
Yeah!

Ingredienser:
Til 3 voksne (eller som hos oss: 2 voksne + 2 små barn)

Kjøtt:

400 g karbonadedeig eller kjøttdeig

1 ss olje

1 liten hakket løk

1 båt hakket hvitløk

2 ts malt koriander

2 ts spisskumin

1 ts hot chilipulver

salt og pepper

1-2 ss vann

1/2 hode issalat (eller annet salat du liker)

1/2 boks mais

1 pose Tortilla chips (helst kun saltet, uten smak)

3 tomater

1 stor avokado

2 vårløk

80g revet cheddarost

Dressing:

1,5 dl Ranch dressing

3 ss tacosaus (jeg bruker hot)

2 ss finhakket frisk koriander

Noen dråper lime- el sitronsaft

Fremgangsmåte:

Stek løk og kjøttdeig i en stekepanne, tilsett hvitløk, krydder og vann, og la det stå å putre i noen minutter til.

Bland alle ingrediensene til dressing sammen, og sett den kaldt.

Skjær tomatene og avokado i terninger, vårløken i tynne skiver og strimle salaten. Riv osten.

Bygg salaten på tallerkner i følgende rekkefølge:

Fordel salat utover bunnen. Dekk med kjøttdeigen. Legg på tomater og et lite dryss med revet ost.

Ha så på avokadobiter, mais og vårløk.

Dryss over resten av osten samt knuste chips. Drypp tilslutt dressing over. Pynt gjerne med korianderblader også.

For en salat! Masse smak og crunch.
Server den med ekstra dressing og evt mere chips for det vil sikkert noen ha.

Da gjenstår det bare å si: GOD HELG!

Jeg samler på hverdagsoppskrifter som går fort å lage og har få ingredienser. De er gull verdt på ekstra travle dager når der man verken har så lyst eller mye tid til å lage middag. Denne oppskriften er en av disse!

Tro det eller ei, men pasta sammen rosenkål er faktisk veldig godt. I denne lille retten hadde jeg dessuten i ristede hasselnøtter og bacon. En enkel kombo med rene smaker.

Jeg er ordentlig sjarmert av orecchiette, disse små pasta"ørene". De er på et vis akkurat passe store, og barna mine elsker dem også. I Italia vet jeg at de spises ofte sammen med brokkoli. Og helt ærlig så kan du fint bytte ut rosenkålen med det hvis du er en av de som er litt skeptisk. Men jeg synes det er forfriskende med utradisjonelle kombinasjoner, og denne funker for meg.

Hasselnøttene bidrar med sin gode nøttesmak og crunch. Retten toppes selvsagt med masse revet parmesan.

Herlig med en oppskrift som kun inneholder fem-seks ingredienser av og til...

Ingredienser:
(2-3 porsjoner)

15-20 rosenkål
200 g bacon
300 g pasta (gjerne orecchiette, men verden går ikke under hvis du bruker fusilli el penne)
1 dl hasselnøtter
1 fedd finhakket hvitløk
parmesanost
smør og olje
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Rens rosenkålen. Del de aller største i to, og kok dem i saltet vann i omtrent 5 minutter.
Legg hasselnøttene i en ildfastform, og grill på høy varme i ovnen til de begynner å få mørk farge (6-7 min). Rull dem i hendene for å få av skallet eller legg de i et kjøkken håndklær og ta det av. Hakk nøttene (bare så vidt det er).
Kok pastaen i rikelig med saltet vann til den er al dente. Hell av vannet.
Stek bacon sprøtt i litt olje, tilsett hvitløk og den kokte rosenkålen, og stek i 3-4 minutter til. Smelt 2-3 ss smør i en stor kjele, ha pastaen i sammen med bacon, rosenkål, hasselnøttene og en liten håndfull revet parmesan. La det putre 1-2 minutter mens du smaker til med salt og pepper.

Spises med en gang sammen med ekstra parmesan.

Først må jeg komme med en advarsel: Begynner du å lage hjemmelagde kjeks, kommer du ikke til å kjøpe det i butikken igjen så ofte...

Home Made - hvis noen var i tvil...

Sånn har det i alle fall blitt for meg. Og disse smørkjeksene har forfulgt meg over lang tid. De er utrolig enkle å lage, og jeg har de i desserter hele tiden.
De er nemlig helt perfekte å knuse og ha over is, og ikke minst bruker jeg de i en av mine favorittdesserter med mango og vaniljekesam. (Oppskriften kommer i neste innlegg). Før kjøpte jeg Butter Shortbread fra Walkers til denne desserten, men den kjeksen finner jeg ikke i butikkene her jeg bor, så nå lager jeg de selv. Smørkjeks er noe av det enkleste man kan lage så jeg baker gjerne opp et lass i ny og ne.

Jeg har fått dette stilige "Home Made"stempelet fra Cool Stuff. Det gir jo kjeksen det lille ekstra. Det er veldig lett å bruke og må si det er ganske kult å merke egne kjeks med hjemmelaget! Årets kuleste julegave! Stempelet koster 109 kr og det kan kjøpes hos Cool Stuff her. De har masse morsomme og litt uvanlige gadgets.

Dette er relativt klassiske smørkjeks og som shortbread skal de være litt tykke. Man kan selvsagt smaksette med det man ønsker for å lage en vri (jeg har blant annet prøvd med sitronskall, lavendel, dyppet i sjokolade...) .

Men kjeksen er god som den er. I England lindrer man jo alle verdens sorger med "a cuppa" (te og gjerne en kjeks). I Frankrike kommer en kakeboks med Sablés (fransk smørkjeks) på bordet når man inntar det relativt usunne ettermiddagsmåltidet "le goûter".
Da jeg for mange år siden var au pair i Lyon sa jeg faktisk til barna i familien at" nå MÅ dere se og få spist opp kjeksen og sjokoladen!". Klinger litt rart i mamma-ørene mine i dag, men jommen fikk ikke mine søte små et par nybakte kjeks til kveldsmaten sin i dag, og sånn skal det være av og til, synes jeg.

Ingredienser:
(ca 15 ganske store, tykke kjeks)

140 g meierismør (eller annet godt smør)
100 g sukker
1 egg
1 ts vaniljeessens (el bruk hjemmelaget vaniljesukker i stedet- se forklaring)
260 g mel
1/2 ts bakepulver
1/8 ts salt

Fremgangsmåte:

Ta fram smøret 20-30 min før du setter i gang så det blir romtemperert. Pisk smør og sukker i 2-3 minutter i en kjøkkenmaskin. (Du kan elte det sammen for hånd også.) Ha i egget, og la det piskes inn.
Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle og tilsett det. Bland alt sammen, men ikke elt det for lenge.
Ha deigen over på benken, og elt den et par ganger så den henger sammen. Del den i to. Pakk deigene i plastfolie, og la de hvile i kjøleskap i minst 1 time.
Ta ut en kakedeig av gangen (så den andre holder seg kjølig). Kjevle deigen ut så den er ca 1 cm tykk. Trykk ut kjeksen med en kakeutstikker eller det du har (kopp, glass fungerer fint). Bruk stempel og trykk det ned i deigen på hver kjeks. (Gjør det samme med den andre deigen). Legg kjeksene på stekebrett med bakepapir. Settes kjølig i 15-20 min til.
Stek på 180 grader i 12-15 min. Ta kjeksene ut når de begynner å bli brune i kantene, og legg de over på en rist.

Oppbevares i tett boks.

Tips: Ekte vaniljesukker:

Når jeg baker kaker og lager desserter og bruker vaniljestenger legger jeg stengene i en boks med sukker etterpå. Det sitter nemlig nesten alltid litt frø igjen i stengene. På den måten får jeg mitt eget helt nydelige vaniljesukker, og bruker det masse i baking. I denne oppskriften droppet jeg vanilje essens (og brukte ekte vaniljesukker i stedet for "vanlig" sukker).

Jeg har lyst til å slå et slag for hverdagsdesserter. Her er en av mine favoritter!

Noe sier meg at det er bra å avslutte et godt måltid med noe søtt selv til hverdags av og til. Mest fordi det er godt, men også for å slippe et irriterende søtsug som ofte dukker opp utpå kvelden for meg. Det er bedre med en enkel dessert som setter et velsmakende punktum. Ofte lager jeg fruktsalat eller denne desserten her hvor jeg bare fyller en skål med mangoterninger og topper det med vaniljekesam og kjekssmuler.

Kjempe god og lages på et blunk!

Ingredienser:

(2-3 personer)

1 moden mango
6-7 ss vaniljekesam
2 store smørkjeks (hjemmelaget eller kjøp Walkers butter shortbread)

Fremgangsmåte:
Del mangoen i terninger, og legg i bunnen av dessertskåler.
Legg så på vaniljekesam.
Legg kjeksen i en brødpose og knus den grovt, for eks med en kjevle. Strø litt smuler på toppen.

Spis med en gang!

Vi har hatt en fantastisk fin helg som jeg kommer til å huske lenge, og jeg er nødt til å forevige den her på bloggen.
I adventstiden har vi nemlig fast baketradisjon som har blitt til en skikkelig familiehappening med fullt hus på kjøkkenet. Noen av oss baker og pynter pepperkakehus mens andre kokkelerer opp en god middag i bakgrunnen.

Vi drikker gløgg, kjevler, steker og skravler. Gjentar oss selv utallige ganger med "ikke spis mer deig nå". Har det så hyggelig at vi glemmer et pepperkakebrett litt for lenge i ovnen. Julemusikken står på full guffe dog i hard konkurranse med black metal. Med andre ord, en salig blanding og et herlig kaos. Det er sånn jeg liker det.

Og julestemningen begynner å sige inn. Det knitrer i peisen og lukter godt av gode pepperkakekrydder og røkelse. Lysene er tent, og litt røde innslag og granbar har kommet på plass i huset. Og ikke minst, nå har vi fått snø her på Algarheim. Den har vi ventet på!

Etter to dager med juleverksted og pepperkakebaking så avsluttet vi med en fin ake-økt.

Mange har spurt meg om pepperkakeoppskrift. Jeg har funnet en jeg virkelig liker så den deler jeg gjerne. Og hver jul leter jeg etter den, så det er på høy tid å få skrevet den inn her. Jeg har tatt den fra Frokost-TV, og den er Lise Finckenhagen sin.

For å få en god, holdbar melisglasur bruker jeg eggehviter og litt sitronsaft. Den pisker jeg faktisk i kjøkkenmaskin i ca 5 min og da blir den kritthvit og skinnende. Lager den tykk og blander heller ut med ekstra vann etter hvert.

Tenk at det bare er to uker til jul. Og vi skal feire en 2 års dag før det. Mye å glede seg til med andre ord!

Ingredienser:
(til ca 100 stykker)

150 g smør
1 1/2 dl sirup
3 dl sukker
1 1/2 dl fløte
2 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
1 1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt sort pepper
2 1/2 ts natron
ca 8 dl hvetemel

Melisglasur:

ca 500 g melis
2 eggehviter
2-3 ts vann
1 ts sitronsaft

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en liten kasserolle. Tilsett sirup og rør sammen. Avkjøl blandingen til lunken og ha den over i en stor bolle.
Tilsett sukker, fløte og krydder. (Vær nøye med kryddermålene). Bland godt.
Tilsett natron blandet med litt av melet. Arbeid inn resten av melet. Deigen skal være litt løs. Pakk deigen godt inn i plast og la den ligge kjølig natten over.
Kna deigen på et melet bakebord. Kjevl den ut og stikk ut figurer. Stek pepperkakene ved 180 grader i 10-12 minutter til de har fin farge. La de ferdigstekte kakene ligge litt på platen før du flytter dem.

Lag melisglasur ved å piske sammen eggehviter, melis og sitronsaft. Kjør glasuren helst i kjøkkenmaskin på lav hastighet i ca 5 min. Ha iet par ts vann og kanskje mer mot slutten hvis det trengs, men den skal ha ganske tykk konsistens.
Pynt pepperkakene med glasur, Non Stop, Smarties eller det du måtte ønske...

Riktig goooood førjulstid til dere fine leserne mine!

Har du lyst til å ta litt av på julekonfekt-fronten så er det Rocky Road du må lage! Dette er en hjemmelaget sjokolade som bugner av søtsaker. Blandingen består av dumlekarameller, mini marshmallows, sjokolade og masse nøtter. En salt og søt fristelse som nytes når man virkelig fortjener det.

Dette er definitivt den enkleste konfekten jeg lager til jul i år. Det er bare å smelte sjokolade og røre ingrediensene sammen, og vips får man likevel den stolte følelsen av å ha laget noe selv. Jeg har brukt mørk 70% sjokolade for jeg er veldig glad i det, men jeg kan tenke meg at det blir godt med Freias Dronningsjokolade også (hvis du vil ha noe mildere smak på sjokoladen). Oppskriften er inspirert av Leila Lindholm.

Disse er fine å gi bort som små juleoppmerksomheter. Jeg pakker de inn i cellofan og legger i en tett boks. Hvis ikke alt blir borte da. I dag lagde jeg bare halv porsjon og vi sliter med å la de være i fred her hjemme...

Ingredienser:
(til en liten ildfastform)

600g mørk sjokolade gjerne 70 %
2store håndfuller mini marshmallows
2 poser Dumle sjokoladekarameller
3dlsalte peanøtter
1dl pistasjnøttkjerner

Fremgangsmåte:

Del sjokoladen i biter, og smelt den over vannbad eller på veldig lav temperatur i microbølgeovn.
Del Dumle karamellene i to.
Bland den mørke sjokoladen med karameller, nøtter og nesten alle marshmallowsene.
Hell blandingen over i en form. Sjokoladen skal være 2-3 cm høy. Dryss de resterende mini marshmallowsene over.
La sjokoladen stå kaldt til den stivner (30-40 min), og skjær den opp i biter før servering.

Smaken av luksus...

Jeg er svak for sjokoladetrøfler. Det finnes mange gudommelig gode kjøpevarianter, men for en pris! Nå som det er jul føler jeg uansett at det er velfortjent å lage dette. Jeg foretrekker å lage konfekt enn de syv tradisjonelle kakeslagene. Kanskje det blir noen krumkaker hvis tiden strekker til, men de tørre kakene står alltid igjen av hjemme hos oss, mens konfekten forsvinner fort som bare det.

Disse sjokoladetrøflene er perfekt avslutning på en god middag gjerne sammen med en kopp kaffe. Fordelen er at det ofte holder å spise én(eller kanskje to).

De er enkle å lage, men jeg gjør det over to dager for at sjokolademassen skal være kald nok.

Jeg er fullstendig forelsket i Valrhona-sjokolade. I dag var det utsolgt i butikken så jeg brukte 60% sjokolade fra Odense. Bra sjokolade det og, for himmel så gode disse ble!

Sjokoladetrøflene kan man gjerne smaksette med andre smaker enn konjakk. Jeg liker godt å ha kaffe i, kanel eller appelsin. Jeg rullet mine i kakao som er enkleste veien ut, men man variere med å bruke f. eks hakkede nøtter (pistasj er godt) eller dyppe de i sjokolade.

Noen av kulene ga jeg bort i en boks med cellofanpapir og et fint bånd. Resten skal vi nyte selv i høytiden.

Ingredienser:
(20-25 kuler)

200 g mørk sjokolade
1 dl kremfløte
1 raus ss konjakk (smak til)
Kakaopulver (til å rulle kulene i)

Kok opp fløten forsiktig. Ta kjelen av varmen, bryt eller hakk sjokoladen og ha den over i den varme fløten. Rør til sjokoladen har smeltet og tilsett konjakk. Hell røren i en form, dekk til og sett det kaldt natten over.
Dagen etter ruller du sjokoladekuler enten med et kulejern (som er skylt i varmt vann først) eller form dem med hendene. Da er det lurt å bruke engangshansker. Rull trøflene i kakaopulver og oppbevar dem kjølig.

Kulene er holdbare i ca 3 uker. De bør oppbevares kjølig, men nytes romtempererte.

Jeg har aldri funnet min favoritt blant de syv tradisjonelle kakeslagene. Heldigvis finnes det mange andre gode kaker som passer til jul. Denne fruktkaken har blitt en tradisjon hjemme hos oss. Den er fullstappet med tørket frukt og gode pistasjnøtter. Dessuten dynker jeg den i konjakk...

Fruktkaken kan selvsagt lages hele året, men nå til jul har jeg alltid i røde tranebær (det kan evt erstattes med sultaner, korinter eller lign). Jeg lar kaken få ligge og modne litt i en tett boks, så tar jeg den opp på julaften og skjærer tynne, fristende skiver.

Hva lager du til jul? Hos oss blir det selvsagt mye pepperkaker, også pleier vi bake brune pinner og av og til noen krumkaker. Dessuten hååååper jeg på at svigermor kommer med verdens beste brente mandler til oss... (hint, hint, Marianne).

Jeg liker å eksperimentere når jeg lager mat, inklusiv i julen. Hva med å servere ribbe med stekte hvitløkspoteter og kanskje en rosenkålmos? Jeg vet det er bannlys å endre på tradisjonsmaten hos mange, men det går jo an å gjøre noe litt utenom det vanlige. Bytte ut eller legge til et tilbehør? Når det er sagt så spørs det om det ikke blir 100% tradisjonell ribbe på julaften her hjemme. Min kjære er kokk for anledningen og da må jo han få bestemme...

Ingredienser:

8 dl mikset tørket frukt i små biter: ca like mengder rosiner, aprikos, sukat, tranebær
1 dl pistasjnøttkjerner - grovhakket
1 dl konjakk + 1/2 dl ekstra til dynking
180 g smør
180 g brunt sukker
3 store egg
220 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt muskat

Fremgangsmåte:

Mariner den tørkede frukten i 1 dl konjakk i ett døgn.
Pisk smør og sukker luftig, og pisk inn ett og ett egg.
Bland sammen siktet mel, vaniljesukker, bakepulver, kanel, nellik- og muskatkrydder. Bland så frukten og nøttene inn i melet og rør inn smørblandingen.
Kle en form på cirka 21 cm med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 150 grader i 1 time og 45 minutter. Hvis du synes kaken blir veldig mørk så kan du dekke den med folie mot slutten.
Avkjøl kaken noe i formen og dynk den med konjakk eller rom. Oppbevar kaken kjølig i en boks med lokk.

Denne kaken kan gjerne lages i god tid før den serveres for den blir enda bedre av å stå og modnes litt.

Oppskrift inspirert av Lise Finckenhagens julefruktkake.

Brokkoli med cashewnøtter

Fransk bønnesuppe med pistou (Soupe au pistou)

Gresskarmuffins til Halloween

Makaronigrateng med økologisk kryddermiks fra Raske Retter

Gresskarsuppe med parmesankrutonger

Fremgangsmåte:

Barnebursdag og Hello Kitty-kake

Kvikk Lunsj kake

Saftige Naan

Oksefilet med Pommes Anna, pastinakkpuré og ristet småløk

Rustikk kyllingpai med glaserte gulrøtter og erter

Cheeseburger med ovnsbakte, sprø poteter

Kanelknuter

Tacosalat

Orecchiette med rosenkål og bacon

Smørkjeks med stempel

Dessert med mango, vaniljekesam og sprø topping

Pepperkaker

Rocky Road

Sjokoladetrøfler med konjakk

Fruktkake til jul