Monicas Matverden

Skal du lage én type konfekt i år så stemmer jeg for denne! Disse mintkulene ble rett og slett smellgode.

Jeg var fast bestemt på å få lagd sjokoladekonfekt med smak av peppermynte i år, etter som jeg er utrolig glad i mint. Denne oppskriften fant jeg på en nyoppdaget matblogg: Hannes Lille Verden av PludreHanne. Her fant jeg sinnsykt mange fristelser så denne bloggen kommer jeg til å følge med på framover.

Porsjonen ga meg nærmere 40 mintkuler. Jeg justerte bare litt på målene for å få en masse som jeg syntes var god å jobbe med. Peppermynteoljen kjøpte jeg på apoteket (finnes også i helsekost og mange hobby-butikker). De var nesten var utsolgt , så det er nok ikke bare jeg som lager mintkonfekt om dagen. Kulene kan for øvrig enten oppbevares i en tett boks i kjøleskap, men de kan også fryses.

Planen er at disse skal spares til jul, men så klart jeg måtte smake, bare bittelitt. Sammen med en nytraktet kopp kaffe så nærmet jeg meg himmel på jord!

Ingredienser:

1,5 dl fløte
2,5 ss hvetemel
300-350-g melis
ca 15 dråper Peppermynteolje
2 plater kokesjokolade
30 g kokosfett
Kokos

Fremgangsmåte:

Fløte og mel kokes til en fast grøt. Blandingen skal småkoke under omrøring i 6-7 minutter og deretter avkjøles litt.
Bland inn 200g av melisen og mellom 12-15 dråper peppermynteolje. Elt alt godt sammen. Deretter fortsetter du å blande inn gradvis mer melis til deigen er fast og fin. Jeg måtte stoppe ved litt over 300g (totalt), ellers hadde den blitt for fast.
Smak til om du ønsker sterkerere smak av peppermynten. Deigen formes deretter til små kuler. Ikke lag dem så store da du skal ha sjokolade og deretteret lag med kokos uten på . Akkurat 8g er passe deigmengde for å være nøyaktig. Når du ruller ut til kuler kan det være praktisk å skylle hendene i vann jevnlig hvis det blir mye kliss.
La mintkulene få lufttørke en liten stund. Smelt sjokolade og kokosfett over vannbad. Tre kulene på tannpirker, før du raskt dypper dem i sjokoladen. La kulene få renne litt av seg, før du vipper dem over i en liten kopp med kokosmasse. Rist litt på koppen slik at det blir kokos på hele mintkulen.

Avkjøl og pakk kulene i en tett boks/glass.

Matbloggsentralen er en etterlengtet, relativt ny portal som samler oss matbloggerne på ett sted. Der kommer det blant annet jevnlige oppskriftsutfordinger med forskjellige temaer, og for litt siden hadde de en konkurranse om spiselige julegaver. Jeg snappet opp mange bra ideer, og ikke minst oppdaget jeg denne bloggen: Good Cupcakes Good. Her fant jeg mye søtt og godt, og det er perfekt nå som jeg driver med konfektvarianter nesten daglig.

Jeg ble inspirert til å prøve meg på Vaniljefudge for aller første gang. Vaniljefudge minner meg veldig om jul, det vil si 2.juledag hos min bestemor, for i stua hennes sto det alltid masse små godteboller med vaniljefudge (og mokkabønner).

Dette var ikke vanskelig å lage, men det er ganske lang koketid og mye røring som skal til. Det skulle være glukose i oppskriften (som kan kjøpes på apoteket), men det hadde jeg ikke for hånden da jeg satt i gang, så jeg byttet det ut med lys sirup, og det gikk helt fint.

Her snakker vi skikkelig, skikkelig søtt. Og veldig godt! Vaniljefudgen kan skjæres opp i firkanter. Men jeg har delt ut mesteparten i gave, og de gjorde jeg ekstra stas på og rullet til kuler, dyppet i mørk sjokolade og deretter pyntet med gullkuler.

Ingredienser:

650 g sukker
5 dl kremfløte
50 g smør / melange
50 g hvit sjokolade
1 ts flytende glukose eller 1 ts lys sirup
1 vaniljestang

Fremgangsmåte:

Bland sukkeret og fløte i en stor kasserolle. Dette skal varmes opp helt til sukkeret er oppløst. Ha i frøene fra en hel vaniljestang. De skrapes lettest ut med baksiden av en teskje.
Når sukkeret og fløten er flytende tilsetter du smøret og flytende glukose eller, som jeg, lys sirup. Dette skal kokes opp til det får en tykk og brunt konsistens. Det er lurt å røre nesten hele tiden så sukkeret ikke blir brent i bunnen. Røra mi tyknet etter ca 25 min, og jeg kokte den i totalt 30 min.
Neste steg er å piske røren tykkere. Dette må du gjøre i 15 minutter for at fudgen skal stivne ordentlig. Jeg brukte min kjære Kitchen Aid som sto og pisket for seg selv mens jeg ryddet opp. Etter 7 min tilsetter du den hakkede hvite sjokoladen. (Grunnen til at du må vente 7 minutter er fordi røra har da rukket å bli kaldere slik at sjokoladen ikke brenner seg). Røra er fortsatt varm nok til at sjokoladen smelter. Tilslutt heller du røra i en langpanneform dekket med bakepapir og setter den i kjøleskapet.
Etter et par timer er vaniljefudgen klar til å kuttes opp. Bruk en god kniv og del den opp i biter (ca 1,5 cm x 1,5 cm.) Eller gjør som meg, rull den ut til kuler, dypp i smeltet kokesjokolade og pynt med det du har lyst til.

En bit (eller to) av gangen er nok:)

Julegodteri-bonanzaen fortsetter her i huset. Etter all sjokoladekonfekten vi har laget, så var det på tide med noe annet, og valget falt på karameller. Dette har jeg ikke laget siden jeg var liten jente!

Disse ble vi kjempe fornøyd med. De har god fløtekaramellsmak og ikke minst er de passe myke i konsistensen.

Som den mat-nerden jeg er, synes jeg ting som karamellkoking er skikkelig gøy. Den største utfordingen (for meg ihvertfall) ligger i å smelte sukkeret uten at det blir brent. Det er en kunst i seg selv og krever riktig temperatur og masse tålmodighet. Trikset er å smelte det relativt sakte og ikke røre så mye. Og jeg synes det er lettest å bruke en dyp stekepanne enn jerngryte, for grytene blir så veldig varme og er vanskeligere å kontrollere.

Karamellene har kort koketid, til gjengjeld skal det boblekokes skikkelig. Jeg holdt disse helt "plain", men en annen gang skal jeg drysse litt havsalt over for det tror jeg kan bli superdigg, det også...

Karamellene pakket jeg i cellofan (kjøpt i bokhandel).

Ingredienser:
(ca 50 karameller)

500g sukker
200g smør (eller Melange)
2 dl kremfløte
1 vaniljestang
50 g kokosfett

Fremgangsmåte:

Smelt sukkeret til karamell. Hold ganske lav temperatur og bruk en gryte eller en stekepanne med høye kanter. Prøv å ikke røre så mye for det lager klumper. Det er bedre å riste eller helle litt på pannen.
Kok opp fløten sammen med frøene fra vaniljestangen. Når alt sukkeret har smeltet, så heller du den varme fløten forsiktig over karamellen. Rør godt om med en tresleiv. Tilsett smøret (det vanlige), og kok opp massen. La det hele koke skikkelig i 5 min. Her skal det boblekoke, og dette gir den fine, passe myke konsistensen på karamellene. Dermed kan du droppe den berømte kuleprøven.
Trekk karamellen til side, og rør til slutt inn kokosfettet. Her må det røres grundig for at det skal blande seg helt inn. Hell karamellmassen over i en liten form kledd med plastfolie eller bakepapir (min var 18x26). Avkjøl karamellen i en 1-2 timer før du skjærer den i passende biter. Pakk gjerne hver bit inn i cellofanpapir. Oppbevar kjølig.

Søt, spiselig julegave med bra holdbarhet

Oppskriften er av Lise Finckenhagen, oppdaget via Hannes Lille Verden her.

Ønsker alle dere fine lesere av bloggen min
en riktig GOD JUL og GODT NYTT ÅR!

Vi har fått verdens beste julepresang i år. Noen dager før selveste julekvelden kom nemlig gutten vi har ventet sånn på til verden. Jeg har blitt tobarnsmamma. En ny epoke i livet er definitivt her for oss.

Dermed tar bloggen seg en liten ferie framover. Men, jeg fikk pizzastein i julegave! Så på nyåret skal jeg teste ut et tonn med forskjellige pizzavarianter som dere skal få høre om...så stay tuned:)

Det er vel på høy tid at jeg fjerner "God Jul - hilsenen" fra forsiden min! Julen er som et vagt minne nå. Tida har bare rast avgårde siden den tid, og jammen er det snart vår!

Jeg har tatt et avbrekk fra blogglandia. Det er godt med en pause av og til. Jeg har faktisk vært litt lei av å lage mat, noe som hender meg veldig sjelden. Da er det bare å la andre ta over her hjemme pluss ty til litt lettvinte måltider. Dessuten sitter jeg minimalt foran pc'n om dagen. Det er nemlig mye mer fristende å ligge på gulvet og pludre med min skjønne lille sønn på 2 måneder. Vi har begynt å ha veldig fine "samtaler":)

Jeg må uansett få sagt at det er utrolig koselig å få mail og spørsmål om jeg snart skal komme i gang igjen. At bloggingen min er savnet rører meg. Men nå er det også sånn at jeg har lyst til at denne bloggen hovedsakelig skal inneholde oppskrifter som jeg genuint liker og har prøvd ut flere ganger. Jeg vil ikke blogge bare for bloggingens skyld. (Gå å kjøpe en fancy matvare kun for å ha noe å skrive om...)

Siden jeg har vært litt matlei har jeg begynt å teste ut nye oppskrifter for å få inspirasjon. Noen med stort hell og et par som ikke kommer til å lages igjen (for eks jerk kylling, som bare ble sånn passe godt). Ikke minst har jeg lagd masse pizza med min nye pizzastein. Kan ikke kalle meg utlært ennå, men synes virkelig at vi fikk til noen som ble helt fantastico. I was blown away! Mer om dette i neste innlegg.

Nå over til granola - mitt nye lettvint måltid!
Etter som jeg er i barselperm spises de fleste måltider hjemme. Og med minstemann er det ikke bare bare å få i seg avansert mat akkurat, for min fokus er først og fremst at han får i seg mat. Jeg vet for eks ikke hvor mange kopper kaffe jeg har laget og ikke fått drukket. Men det beste er at det betyr overhode ingenting...
Det går stort sett i kjappe brødmåltider, og det begynner å bli litt enformig å spise det til både frokost og lunsj. Så jeg bytter dette ut med en smashing hjemmelaget frokostblanding innimellom. Denne har masse krunsj og en mild og rund smak.

Her er det bare å røre sammen alle ingrediensene og steke det i ovnen. Oppskriften kan tilpasses etter smak, ved å bytte ut frø eller nøtter for å få en egen favorittblanding. For en supersunn versjon har jeg noen ganger redusert sukker og sirup, og hatt i gresskar- og linfrø. Sist laget jeg derimot en liten gourmetvariant med sjokoladeknapper (70%). Det kan fint unnlates når man ikke har "pick me up craving" pga våkenetter...

Her er opprinnelig oppskrift:
(gir litt over 1 liter)

220 g store havregryn
70 g solsikkefrø
50 g sesamfrø
70 g mandler
1 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
2 store spiseskjeer eplemos
2 ss mørk sirup
2 ss honning (flytende)
40 g brunt sukker
1/2 ts maldon salt
1 ss solsikkeolje (rapsolje går også fint)
125 g rosiner

Bland alle ingrediensene unntatt rosinene i en stor bolle.
Kle en langpannefom med bakepapir, og fordel blandingen jevnt utover. Stek i ovnen på 165° i 25-30. Rør litt rundt innimellom. Det skal bli gyllent, men pass på mot slutten for da kan det lett brenne seg. Avkjøl.
Når blandingen er helt avkjølt blander du inn rosinene. (Skal du ha i sjokoladeknapper så tilsettes de nå sammen med rosinene). Oppbevares i en tett boks/glass

Spises for eks sammen med yoghurt. Denne fortjener en god, tykk gresk eller tyrkisk en. Godt også bare med litt melk og kanskje noen bær.
Eller bare som den er. Ikke dumt det heller...

Her blir det litt selvskryt. Denne pizzaen er rett og slett den beste hjemmelagde pizzaen jeg noensinne har spist.

Til nå har jeg frekventert restauranter for å få spist ekte italienske pizzaer, men wohoo - nå trengs ikke det lenger!

Jeg har begynt å bruke pizzastein. Hadde lenge tenkt til å gå til innkjøp av dette, men heldigvis lå det en under juletreet i år. Den utgjør en magisk forskjell for steking av pizzabunnen! Denne ble supertynn og knasende sprø, akkurat sånn en italiensk pizza skal være. Det er virkelig verdt å anskaffe seg en pizzastein (med mindre man har en pizzaovn da), og det koster ikke mange 100-lappene heller.

Pizza Parma er kanskje den beste italienske pizzaen for meg. Kombinasjonen salt parmaskinke sammen med ruccola, pinjekjerner og parmesan er helt uimotståelig. Denne makeløse varianten har jeg til nå kun mesket meg med på restaurant Villa Paradiso (Grünerløkka i Oslo). Men, nå kan jeg stolt si at vi har produsert en ganske lik utgave her hjemme i vårt egne casa! Kanskje ikke like fin og rund, men i hvertfall uhyyyre god!

Jeg har fått noen tips angående bruk av pizzasteinen som var gode å ta med seg:

Steinen settes inn i kald ovn. Skru opp til maks temperatur og la den bli helt gjennomvarm (tar ca 20-30 min).
Deigen lar jeg elte lenge for at den skal bli skikkelig elastisk. Da kan den kjevles ut på forhånd uten at den krymper når den skal legges over på varm stein.
Jeg bruker pizzamel a la tipo "0" el "00" (kjøpes i velassortert matbutikk). I tillegg har jeg litt maismel på steinen for at bunnen ikke skal sette seg fast.

Ingredienser:

(til 2 store porsjonspizzaer)

Pizzadeig:

20 g gjær (fersk eller tørr)
ca 2 dl lunkent vann
3 ss olivenolje
1 strøken ts salt
5-6 dl pizzamel

Tomatsaus:

1 boks hermetiske tomater
1 fedd hvitløk
2 ts olivenolje
1 håndfull med basilikumblader
1/4 ts sukker
1/4 ts salt
litt pepper

Topping:

Parmaskinke (8-10 skiver)
1 håndfull ristede pinjekjerner
2 håndfuller ruccola salat
Skivet parmesan ost etter smak
Litt olivenolje

Pluss:

2 pk mozzarellaost
litt maismel

Fremgangsmåte:

Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olivenolje og salt. Rør inn litt og litt mel. Elt deigen i en kjøkkenmaskin i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk (evt kan du ta deg en treningsøkt ved å kna den selv). Dekk til med plast, og la deigen heve i en time.
Forvarm pizzasteinen i 20-30 min. (Sett den inn i kald ovn og skru opp til maks temperatur).
Ha alle ingrediensene til tomatsausen i en blender, og kjør til sausen er glatt. Ha den over i en kjele, og la den småkoke i 5-10 min så den får litt tykkere konsistens.
Del pizzadeigen i to leiver, og kjevle ut til to pizzaer så tynt du bare klarer.
Ta den glovarme steinen forsiktig ut av ovnen. Strø bittelitt maismel i et tynt lag utover. Legg deigen fort over på steinen. (Du steker en pizza av gangen). Smør et tynt lag med tomatsaus utover bunnen og legg på skiver av en mozzarella ost. Stek bunnen nederst i ovnen på 250 grader til den ser ferdig ut og bunnen er sprø. (Det tar omtrent 8-9 min). Gjør det samme for pizza nummer to. (Vi pleier å begynne spise den første pizzaen mens den andre stekes i ovnen.)
Toppingen legges på. (Fordel ingrediensene så du har like mye til hver pizza.) Ringle over litt god extra virgin olivenolje tilslutt.

Buon appetito!

I dag lagde vi også en Minipizza (med skinke og ost) til 2-åringen vår

Fløtegratinerte poteter med kremete konsistens og et gyllen lag ost på toppen er nydelig. Det passer til det meste!
Vi hadde dette til middag idag, og da kom jeg på at jeg vil tipse om en ting. Nemlig å koke potene først i melk! Selv om jeg lærte dette trikset for over 20 år siden på hotellfagskolen, så gjelder det fortsatt. Aller helst skal det kokes i en blanding av fløte og melk. Jeg vet at det ofte anbefales at man bruker poteter av den melne typen (for eks mandelpoteter), men jeg synes ikke det er så viktig når man koker potetene før de settes i ovnen.

Jeg spiste fløtegratinerte poteteter jevnt og trutt på 90 tallet. Før la jeg alt sirlig lag på lag og stekte gratengen veldig lenge i ovnen. Men på denne måten her går det kjappere, og man får dessuten et bedre og mer saftig resultat. Potetskivene og resten av ingrediensene legges i en gryte. Så koker man det litt, har over i en form og gratinerer i ovnen. Easy peasy!

I dag skulle vi ha biff, aspargisbønner og béarnaise til middag, og for å toppe søndagsmiddagen passet det bra med ekstra gode poteter til.
Denne gangen ville vi ha en helt klassisk potetgrateng, men man kan lage mange varianter. Det smaker for eks godt med sennep i. En annen variant er å tilsette et halvt revet eple så frisker man opp gratengen litt. Ellers sverger jeg alltid til å bruke cheddarost blandet med vanlig gulost.

Ingredienser:(Som tilbehør til 2 kjempe sultne / eller 3)

700 g poteter
2 dl fløte
1 dl lettmelk
2-3 sjalottløk i tynne skiver
1 stort fedd finhakket hvitløk (eller mer etter smak)
50-70 g revet ost (gjerne en blanding av gulost og Cheddar)
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 225 grader. Smør en mellomstor ildfast form.
Skrell potetene, og skjær dem opp i skiver. Rens og skjær opp løk og hvitløk. Ha melk, fløte, salt og pepper i en stor kjele. Legg i potetskivene, løk og hvitløk. La det koke opp, så skal det småkoke i 7 min. Pass på å røre jevnlig for det har lett for å brenne seg. Mot slutten blander du inn kun en liten håndfull av den revede osten.
Hell blandingen over i den ildfaste formen. Dryss resten av osten på toppen og gratiner potetene i ca 20 min (på 225 grader). Den skal bli gyllen på toppen.

Dette er fin og lettlaget hvis man skal ha mange på middag. Det metter bra pluss at det smaker kjempe godt!

I går var en stor dag. Vi hadde barnedåp for sønnen vår.
Dagen ble kjempe fin. Strålende sol, blide gjester, et fornøyd dåpsbarn og ikke minst god mat!

Feiringen hadde vi hjemme hos oss. Vi dekket langbord i kjelleren, og 25 gjester spiste seg gjennom mange spennende tapasretter. Det ble servert hot chorizopølse med ovnsbakt paprika, poteter i tomatpesto, scampi med ingefær, hvitløk og chili, lettrøkte italienske skinker, saftig kyllingbryst med fetaost, foccacia, urtedressing, hummus og mye annet godt.

Tomat og mozzarella salat med balsamico dressing er alltid en hit. Så enkelt og så godt! Denne var borte på null komma niks.

All maten var helt nydelig og komplimentene haglet. Her kan jeg tillate meg å skryte litt, for dette sto jeg ikke for selv. Vi hadde nemlig bestilt fra MatHilde. http://www.mathilde.no/

For en del år tilbake jobbet jeg litt for dette lille cateringfirmaet i helgene, så de var et opplagt valg når jeg for en gang skyld skulle sette bort matlagingen til noen. De er en spennende cateringleverandør som lager alt fra bunnen av og bruker gode råvarer. Maten er smakfull, lekkert presentert og helt etter min smak. Litt annerledes enn tradisjonell cateringmat som man er vant med. Dessuten er konseptet er genialt for de kommer hjem og anretter alt på fat. Dermed er det enkelt og svært behagelig å være vertinne for man kan bare å sette seg til bords og hive innpå.

Alle gjestene våre skrøt av maten. Jeg vil varmt anbefale MatHilde!

Et skikkelig kakebord måtte vi også ha på denne store feiringen. Svigermor overgikk seg selv nok en gang og lagde denne fantastiske kremkaken. Riktig så dekorativ, men også kjempe god!

Denne dagen kommer vi til å huske lenge.

Tusen takk til alle dere som var med og feiret lillemann!

Tid for Sjokoladekake!!!

For mange år siden smakte jeg en sjokoladekake med en lys glasur som jeg ikke kan glemme. Siden den gang har jeg vært på utkikk etter en god oppskrift. Nå har jeg endelig funnet akkurat det jeg var ute etter, nemlig denne saftige sjokoladekaken med luftig, lys sjokoladekrem.

Oppskriften kommer fra Anne Kath, en hyggelig nabomamma. Snill som hun er leverte hun denne på døra til oss da vi skulle ha barnedåp. Jeg måtte bare be om oppskriften og få den inn i samlingen her. Her snakker vi farlig god kake med en nydelig glasur! En av hemmelighetene til den luftige sjokoladekremen er å ha i litt kokende melk mens man pisker.

Sjokoladekaken falt i smak hos både voksne og barn. Den er dermed helt perfekt å ha nå på 17.mai!
Denne kaken er holdbar i minst 3-4 dager. Den oppbevares kaldt, men bør tas ut ca 20 min før den serveres.

Ingredienser:

Kake:
(vanlig rundt kakeform, ca 23 cm diameter)

2 egg
1 1/2 dl sukker
4 ss smeltet meierismør
1 1/2 dl melk
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
2 ss kakao
2 ts vaniljesukker

Smelt smøret og sett til side.
Pisk stiv eggedosis av egg og sukker.
Ha i det smeltede (litt avkjølte) meierismøret og deretter melk.
Sikt i alt det tørre og rør godt.
Hell røren over i en smurt form. Stek på 175 grader i ca 40 min.

Glasur:

250 g meierismør
ca 200 g melis
2-3 ss melk
1 ts vaniljesukker
100g kokesjokolade (eller melkesjokolade)
1 ss meierismør
1 egg

Evt sjokoladepynt

Rør smør og melis sammen, og tilsett kokende melk samt vaniljesukker. Det skal bli lett og porøst. Smelt sjokoladen sammen med 1 ss smør, avkjøl litt, og og bland det deretter inn smør/melis-blandingen.
Tilsett et egg, og pisk dette inn med en mikser. Men dersom fyllet blir veldig tynt når sjokoladen tilsettes så kan det settes i kjøleskapet til det begynner å stivne, for så å piske det opp med egget så det blir mykt og smidig. Dette er litt på slump, så smak til. Noen spiseskjeer med kokt kaffe er også godt i.
Bre glasuren over kaken og pynt den som du vil!

Du kan drysse over raspet sjokolade til pynt. Jeg smeltet litt hvit sjokolade til sjokoladedekor for å skrive navn. Da brukte jeg en dekorpenn (fra Lecué), skrev på bakepapir og avkjølte det.

Til en liten langpanne dobler man oppskriften. Dersom man ønsker en ekstra barnevennlig kake kan kakao byttes ut med oboy (i kakebunnen).

Dette er min favorittsalat om dagen! Kyllingsalat med revet mozarella ost og en smakfulll balsamicodressing.

Her snakker vi om type mat som er "low effort", men med overasskende tasty resultat!
Vi spiser dette ofte til middag, og det er friskt og akkurat passe mettende. Kylling og bacon går hånd i hanske. Sammen med det salte er det godt med søte cherry tomater i, samt sprø pinjekjerner, mild mozzarellaost og avocado.

Salaten toppes av en helt enkel blanding av balsamicoeddik og olivenolje. For en ti år siden ble jeg rett og slett hekta på balsamicoeddik og overøste mange middager med dette. Nå har jeg roet meg litt på det området, men når det gjelder denne salaten så er det virkelig balsamico som gjør susen. Og da en raus dose! Litt mer enn du tror... Veldig enkelt, veldig godt.

Jeg har en forkjærlighet for å steke maiskorn litt i panna. Da blir de litt karamellisert og får nesten en slags pop-corn smak. Til denne salaten steker jeg baconet først, og deretter har jeg i maisen i den samme panna så den får sugd til seg litt god baconsmak...

Server denne salaten med brød til. Foccacia passer bra, og da er det godt med litt rød el grønn pesto som dipp ved siden av.

Ingredienser

(Til 3-4 pers )

1 grillet kylling
1 pk bacon (eller 5-6 skiver med spekeskinke)

1 liten boks mais

1/2 rødløk

Salatblader - for eks 1 pk trippelsalat (blanding av ruccola, lollo og hjertesalat)

10-15 cherrytomater

1 stor avocado

2 pk mozzarellaost

2 store håndfuller med pinjekjerner

Balsamicoeddik

God olivenolje

Non dråper presset sitron

Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær baconet i ca 2 cm lange biter, og stek det gyllent i en panne. Legg over på et kjøkkenpapir så noe av fettet renner av. Stek maisen raskt i baconfetttet, i omtrent 5 min.
Finn fram en stor salatbolle. Skjær løken i tynne ringer, og ha over i bollen. Bland inn noen dråper presset sitron og litt salt (så fjerner du den aller bitreste smaken fra løken).
Riv kylling i biter med hendene, og legg i bollen. Vask og tørk salaten, og riv den i store flak og ha i bollen. Vask tomatene og del de største i to. Ha i tomater og mais også.
Legg pinjekjernene på et stekebrett, og grill i ovnen til de akkurat har blitt gylne. Pass på, for dette går fort!
La vannet renne av mozzarellaostene og riv dem grovt og legg i bollen. Hell over noen spiseskjeer god olivenolje, balsamicoeddik, og godt med salt og pepper, og bland alt godt.
Skjær avocado i biter, og ha dette over i salatbollen også. Dryss over pinjekjerner og bacon tilslutt. Spis med en gang!

Her kommer en oppskrift på kjempe gode rundstykker som krever minimal innsats. De blir lette og luftige med sprø skorpe.

Disse "småbrødene" har falt i smak hos alle jeg har servert dem til. Her skal det hverken knaes, eltes eller trilles. Deigen skjærer jeg bare fort og greit opp litt på måfå, og det gjør at alle småbrødene får litt ulike former. De ser riktig nok ordentlig hjemmelagde ut, men blir likevel veldig stilige, spør du meg!

Litt honning i brøddeiger gjør alltid underverker, synes jeg. Denne oppskriften er virkelig helt super. Jeg fant den for lenge siden i kokeboka "God Mat" av Anna Bergenström. Har laget disse gang på gang. Det er ingen vits å bytte ut en oppskrift, når man har en som man er så fornøyd med...

Vil man ha en litt grovere variant så er det bare å bytte ut deler av hvetemelet med sammalt grovt mel. Småbrødene er gode som tilbehør til supper og salater. Dessuten perfekte på et koldtbord. Men i dag koste vi oss med disse til lunsj. Rett fra ovnen, rykende varme. Med litt ost, skinke eller syltetøy på, så spiste vi oss stappmette alle mann. En herlig søndagslunsj!

Ingredienser:
(til 10 -12 småbrød)

5 dl fingervarmt vann
1 dl lunken melk
25 g gjær (1/2 pk)
2 ts salt
1 ss honning
12,5 dl hvetemel (eller 2,5 dl sammalt grov + 10 dl hvetemel)
Litt ekstra mel til utbaking.

Fremgangsmåte:

Ha melk i et litermål, og tilsett varmt vann så du ender opp med en lunken (fingervarm) blanding. Rør inn gjær, salt og honning. Ha i melet, og rør deigen raskt sammen. Det holder at den henger sammen (den trenger ikke bli helt glatt og jevn). Strø litt mel over og la deigen heve i 1-1,5 time.
Hell deigen ut av bollen. Strø over litt mel, og klapp den forsiktig utover. Gjærboblene skal få lov å være som de er. Del opp med en kniv, til trekantede eller små rombeformede brød. Legg over på et stekebrett dekket med bakepapir.
Stek brødene på 240 grader midt i ovnen til de er gyldne. Det tar ca 15 min. Ta ut av ovnen, og legg over på en rist. (Ikke dekk til med håndklær for da får du ikke sprø skorpe). Server dem gjerne fortsatt litt lunkne.

Jeg har aldri prøvd å fryse disse, for de blir alltid spist opp samme dag...

Nesten hver uke står laks på menyen her hjemme. Det er nemlig favorittmat for både små og store, og gjerne den helt klassiske, norske varianten med poteter og agurksalat til. Men det er godt å bytte litt på, og et smakfult alternativ er å ha en rømmepesto som saus til. Jeg er veldig glad i pesto, men synes det er en fin avveksling å få en mildere, kremet versjon ved å blande inn litt rømme.

Laksen slenger vi helst på grillen i disse dager. Ellers liker jeg av og til å trekke den på den gammeldags måten i kokt vann med en halv sitron, et laubærblad og noen pepperkorn.

Rømmepesto passer til mye annet, som for eks saus til kylling, svin, pastasalat. Og ikke minst en veldig god dressing til en enkel potetsalat.

Rømmepesto:
(som tilbehør til laks, 4 pers)

3 dl rømme
1/2 glass pesto - eller lag din egen

Lag gjerne din egen pesto. Med min oppskrift (sjekk her), så er det rikelig å lage en halv porsjon. (Dog ville jeg nok laget en hel og brukt resten av pestoen til noe annet). Ellers jukser jeg jo innimellom når jeg har dårlig tid og bruker en ferdig pesto fra butikken. Da har jeg i omtrent et halvt glass. Her er det bare å blande og smake for å se hvor mild du ønsker den selv.

Regn regn, gå din vei, sol, sol kom til meg...
Mens vi synger og venter på at sola skal titte fram, så bakes det flittig her på kjøkkenet. Sjokoladekake får jeg aldri nok av, sukk...Og når jeg har skikkelig sjokolade-craving lager jeg denne kaken!

Texaskake er en amerikansk variant av sjokoladekake i langpanne. Forskjellen er at den er mektigere og søtere, som mye annet fra dette kontinentet. Dessuten smaker den også litt mer.

Dette er en utrolig saftig kake med masse sjokoladesmak. Sist jeg lagde den sa en venninne at denne var den beste sjokoladekaken hun hadde smakt (og hun har spist mange). Vi snakker selvsagt om en skikkelig kaloribombe, som bare bør nytes en sjelden gang. Så kan man jo bestemme selv hvor ofte det er...:)

Texaskaken er ypperlig å lage en dag i forveien av en bursdag eller liknende for den er vel så saftig dagen etter. Denne er rask og lett å lage. Alt skal bare røres sammen i en kjele rett og slett.

Oppskriften gir en stor kake. Det er helt genialt for denne er både holdbar og dessuten perfekt å fryse. Jeg pleier å dele den opp i fire eller seks mindre kaker. Så fryser jeg ned det som blir til overs (i iskrembokser) og har liggende på lager. Også gir jeg ofte bort litt til mine hjertevenner:)

Ingredienser:

Røre:

400 gram margarin/smør
4,5 dl vann
9 dl sukker

1-1,2 dl bakekakao

4 egg

10 dl mel

2 ts natron

1 ts salt

2,5 dl lettrømme

Glasur:

100 gram smør
4 ss melk
2 ss kaffe (ferdig traktet)
4 ss bakekakao
1 ts vaniljesukker
350-400 gram melis

Pynt - med det du ønsker, for eks strøssel

Fremgangsmåte:

Smelt smør i en stor kjele. Ha vannet og sukkeret oppi og la det småkoke i 3-4 min. Rør godt. Jeg bruker en vanlig håndvisp til dette.
Ta kjelen av platen og rør inn kakao. Tilsett eggene, ett av gangen. Ha deretter i resten av ingrediensene. Rør til du har en jevn røre.
Hell røren over i en stor langpanne som er dekket med bakepapir. Stek kaken nederst i ovnen på 180 grader i ca 35 min. Ta en kakepinnetest, og sjekk at det ikke sitter igjen noe løs røre. Det er viktig å ikke stek kaken for lenge heller, for da blir den tørr.
Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut og dra av bakepapiret. Glasuren kan legges på etter omtrent trekvarters avkjøling.
Smelt smøret til glasuren, og la det avkjøles et par minutter. Ha det over i en bolle og tilsett alle de andre ingrediensene, men hold igjen litt melis. Pisk godt sammen med en visp eller en håndmikser. Tilsett evt mer melis for å få en fin konsistens.
Bre glasuren utover kaken med en slikkepott, og pynt med en gang med det du ønsker.

Sjokoladestrøssel er en klassiker på denne kaken, men pynt med det du liker best og har tilgjengelig. Det meste funker; kokos, nonstop, seigmenn... Jeg brukte appelsinstrøssel denne gangen.

Saltimbocca er en skikkelig god klassiker i den italienske matverden som jeg har spist mange ganger på restaurant. Opprinnelig skal det være kalvekjøtt fylt med salvie, surret i spekeskinke. Dette tar en liten salto i munnen din (som det faktisk betyr). Men til hverdags blir det sjelden kalv her hjemme, så vi lager heller denne fantastisk gode varianten med kylling. Ikke helt autentisk, men dette er skikkelig Monica-mat:)

Her er det bare å gyve løs på kyllingen og banke den flat. Deretter har jeg på revet sitronskall og parmesanost. Jeg bruker timian i stedet for salvie, og det blir også helt nydelig. Tilslutt avslutter man med å legge på en skive god skinke. I dag brukte jeg serranoskinke som ga mye smak.

Som tilbehør passer det bra å spise kyllingfileten sammen med litt risotto eller pasta. Vi hadde kremet tagliatelle til, pluss en salat med tykk balsamicodressing.

Right up my alley, rett og slett!

Ingredienser:
(til 2)

2 kyllingfileter
1 liten sitron (kun det gule skallet)
To store håndfuller med fersk timian
ca 50g parmesan
2 skiver god spekeskinke (f. eks serrano, parma)
Olje, smør, salt, pepper

Eventuelt litt hvitvin til deglasering (valgfritt)

Riv sitronskall og parmesanost med den fineste raspen på et råkostjern. Ha det over i en bolle. Finhakk timianbladene, ha over i bollen og bland alt lett sammen.
Bank kyllingfileten flate. Bruk gjerne en kjøttklubbe (Jeg fant ikke min etter flyttingen og kjøpte ny på Clas Ohlson til 79 kr). Lag noen små snitt i hver filet, dryss salt og pepper på og legg deretter på sitron, parmesan og timianblandingen på kyllingfiletene (på en side). Legg på en skive med skinke per filet.
Varm opp en panne med en liten dæsj olje og litt meierismør, og stek kyllingfiletene på relativ høy varme med skinkesiden først. (Man kan sette i en tannpirker, men jeg dropper det for parmesanen binder skinken til kyllingen). Etter et par minutter kan du vende kyllingfiletene. Skru så ned varmen litt, og la de steke videre i ca 5 minutter til de er helt gjennomstekte.
Valgfritt: Man kan nå ha litt hvitvin i pannen hvis man har, og deglasér på denne måten for å få en sky med god smak. Da bruker du en tresleiv for å få med deg alle biter som sitter fast i pannen, lar vinen frese litt, og tilsetter en skje med smør.

Spis disse gode kyllingfiletene gjerne med pasta og salat.

Et glass italiensk rødvin er heller ikke å forakte til denne gode retten.

Fra jeg var 20 til omtrent 30 år gammel spiste jeg ikke laks. Grunnen var at jeg forspiste meg ordentlig i barndommen. Jeg var nok litt lei etter å ha fått helstekt laks / ørret i folie hjemme nesten hver søndag. (Det som er så godt!!) Men ikke skal jeg klage, for nå er jeg i ferd meg å gjøre akkurat det samme mot mine barn. Nå står laks på ukesmenyen minst en gang i uka, gjerne to!

Her har du en god middag på under en halvtime! Jeg har spist laks og pasta på mange måter, men slik liker jeg det best: Stekt laks, asparges og kremet tagliatelle. Superviktig for denne retten er å legge laksebitene forsiktig på tilslutt. Hvis de blandes inn i pastaen blir de lett most og mister sin fine struktur.
Her bruker jeg tinte laksefileter fra fryseren. Grønne asparges, litt erter, rødløk og soltørkede tomater kokes inn med kremfløte eller crème fraîche. Tilslutt skal det være godt med maldon salt og nykvernet pepper.

Til dette koste vi oss med et glass med våre nye favorittvin Cavalchina Custoza 2011 ( Et godt kjøp!) Vi avsluttet med norske jordbær og en knallgod italiensk vaniljeis. Og vips ble dette en av de aller beste og enkleste sommermiddagene jeg har laget i årI

Ingredienser:

(4 pers)

4 skiver laks (uten skinn og bein)

1 rødløk, i tynne båter

1 bunt grønn asparges

1 dl frosne selskapserter

1 boks crème fraiche (evt 2 dl kremfløte)

5-6 soltørkede tomater, i biter (el 4 ss)

1/4 sitron

litt dill (evt andre urter)
Maldonsalt, sort pepper
Litt olivenolje
Tagliatelle til fire porsjoner

Fremgangsmåte:

Kok pasta etter anvisning på pakken i en stor kjele.
Legg laksen i en ildfast form. Stek den midt i ovnen i ca 10 min på 200 grader.
Skjær rødløken i tynne båter. Skyll aspargesene, og brekk av den trevlete delen nederst (der det gir naturlig etter). Skrell aspargesene forsiktig hvis du synes det er nødvendig. Del dem i store biter. Jeg får 4-5 biter per stk. Ha litt olivenolje i en stekepanne, og fres rødløk og asparges.
Finhakk de soltørkede tomatene, og ha i pannen. Tilsett crème fraîche og ertene, og la det stå å småkoke til aspargesen er mør. Press over sitronsaft, og tilsett finhakket dill eller andre urter som f eks basilikum, persille. Smak til med maldonsalt og pepper.
Hell vannet av pastaen, men spar på litt av det (et par spiseskjeer). Ha pastaen tilbake i kjelen, og hell over den kremede sausen. Bland det forsiktig sammen og ha i et par ss av kokevannet til du har fin konsistens.
Del laksen opp i passe store biter. Anrett pastaen på tallerkner og legg over den stekte laksen. Dryss over litt mer maldonsalt og nykvernet pepper.

Om du vil kan du også ha et dryss revet parmesanost over. Det strides om det er lov eller ikke, men det er godt med littegrann synes jeg.

Det er ingen grunn til å rydde bort grillen med dette nydelige sensommerværet. Nå er det nesten bedre vær her på Romerike enn det var i store deler av juli. Dermed tviholder vi på sommeren og fortsetter å grille så lenge vi kan! Høsten kan jo godt vente litt, spør du meg.

Samboer'n fått dilla på å grille grønnsaksspyd, og jeg heier på han for det er fargerikt, sunt og digg! Favorittblandingen vår har blitt å blande store biter av paprika med squash og litt rødløk. Sopp eller cherrytomater er også godt å ta med, synes vi. Grønnsakene pensles med en grillolje (eller evt barbecuesaus) og tres på spyd. Kjapt og greit.

Dette kan man servere til det meste. Det går mye i svinekjøtt hos oss, men favoritt grillmiddagen denne sommeren har vært lammekjøtt. Vi har funnet noen kjempe møre lammeskiver i butikken marinert med middelshavsmak. Som tilbehør har vi hatt små, bakte poteter, yoghurtdressing og disse spydene. Gooood grillmiddag!

Til 3 store spyd brukte jeg:

1/2 squash
1 rød paprika
1 guk paprika
1 liten rødløk
10 sjampinjong
1-2 ss grillolje
Salt og pepper

Fremgangsgmåte:

Vask paprika og squash. Del så paprika i store firkantede biter, rødløken i store båter og soppene i to. Sqaush deles først på tvers og så i biter så du ender opp med tykke halvmåner. Ha alt over i en bolle og hell over litt grill olje (eller nøytral olje hvis du foretrekker). Dryss over salt og pepper og bland det lett.
Tre grønnsaksbitene på spyd. Grill dem på middels sterk varme i 5-7 min. De bør snus et par ganger.

For øvrig hvis du bruker grillspyd av tre må de legges i vann en stund først.

Jeg blir aldri lei av Cæsaralat, verdens kanskje mest spiste salat.
Selv om sommeren er litt på hell så er dette helt perfekt å ha til lunsj (for ja, jeg nekter å innrømme helt at høsten har kommet).

Jeg elsker kombinasjonen med frisk salat, sprø krutonger og store, rause skiver av parmesanost. Og har man i litt grillet kylling eller baconbiter sånn som i denne oppskriften, så blir det en fullverdig middag.

For meg har Cæsarsalat vært litt sånn typisk lunsjrett jeg bestiller ute. Men når jeg lager den selv på mitt eget kjøkken får jeg jo dressingen akkurat som jeg vil ha den, så egentlig skjønner jeg ikke helt hvorfor jeg ikke lager det oftere. Tror kanskje det er fordi jeg tenker at dressingen er litt jobb. (Røre, røre, røre). Men når det er sagt, er jo det faktisk det eneste som tar tid med denne retten. Resten går av seg selv.

Og uansett er det verdt å lage denne knallgode dressingen her!
(Oppskriften er fra en London venninne).

Ingredienser til 4:

2 stk romanosalat (evt 4 hjertesalater)
1 grillet kylling
100 g bacon
100-150 g Parmesanost

Til krutonger:

3 skiver loff (eller annet brød) - gjerne en dag gammelt
1 fedd hvitløk (valgfritt)
Olivenolje

Dressing:

2 eggeplommer
2 fedd hvitløk

2 ts dijonsennep

1/2 ts worcestershire sauce

1/2 sitron

2 dl olivenolje

3 ansjosfileter

en stor håndfull med revet parmesan

1/4 ts kayennepepper

1/4 ts salt

Litt grovkvernet pepper

Fremgangsmåte:

Dressing:

Pisk eggeplommene i en glass eller metallbolle. Finhakk hvitløk, og rør den i. Rør deretter inn sennep, worcestershire sauce og så saften av en halv sitron.
Pisk i olivenolje på denne måten: først bare noen dråper, deretter litt og litt olje i en tynn stråle. Sørg for å piske hele tiden, til dressingen er passe tykk. (Den skal være som en flytende majones).
Mos ansjosfiletene med en gaffel, og rør disse inn, samt finrevet parmesanost. Smak til med salt og pepper.

Salaten:

Skjær brødet i grove terninger. Til krutonger er det fint å bruke gammel loff/ brød. Har du bare ferskt så kan du skjære det i skiver og legge på benken så de tørker litt ut. Rist brødet sammen med hakket hvitløk og godt med olivenolje i en stekepanne.
Del bacon i små biter og stek det sprøtt.
Vask salatbladene og riv de i store biter, og ha over i en salatbolle. Hell over litt under halvparten av dressingen og bland inn. Plukk kyllingen og del den i strimler (lettest med hendene). Ha over i bollen.
Skjær parmesanosten i tynne skiver, og ha i bollen. Dryss over krutonger og bacon. Drypp litt mer dressingen over salaten. Resten server jeg ved siden av.

Jeg liker salaten som den er uten for mange ingredienser, men av og til har jeg et posjert egg på toppen.

I helgen havnet oppskriften på mine favorittrundtykker på sol.no. De er perfekte å spise til supper og var derfor foreslått som tilbehør til en grønnsakssuppe med tomatbasis.

Så da måtte jeg selvsagt prøve ut suppen som så fristende ut!

Dette er hverdagsmat. Vi kan kanskje kalle det litt barnevennlig husmannskost.

Jeg lager ofte tradisjonell grønnsakssuppe (som jeg har lagt ut oppskrift på før her). Men denne hadde litt tomat og pasta i seg, og det gjør jo ingen ting. Nesten som en minestronesuppe, men ikke helt...

Om dagen har jeg fokus på å få til mat som passer både for store og små. Så da var det ekstra hyggelig at 2-åringen min ropte for full hals "Mamma, dette var kjeeeeeeempe godt!"

Oppskriften kommer fra ChocoLanas matblogg. Her er det mye godt, og hun publiserer nye oppskrifter nesten hver dag. Anbefaler å ta en titt hvis du ikke har vært innom der!
Jeg har gjort et par porsjonsjusteringer på suppa, og hadde i litt færre poteter og mer grønnsaker.

Ingredienser til 3:

ca 1 l grønnsaksbuljong (evt hønsebuljong)
2 gulrøtter
1/2 liten kålrot
1 boks grovhakkede hermetiske tomater
3 små poteter
1/2 liten selleri
1/2 purre
1/2 liten gul løk
3 røkte pølser uten skinn
1,5 dl makaroni eller pastaskruer
salt og pepper
hakket persille el timian

Fremgangsmåte:

Skjær gulrøtter og kålrot i terninger. Kok opp buljongen, og ha i tomatboksen, gulrøtter og kålrot. La det småkoke et par minutter. I mens skreller du potetene og skjærer dem og resten av grønnsakene i terninger. Tilsett alt dette i suppen, og la den koke videre i ca 5 min.
Skjær pølser i ganske store biter. Tilsett og kok videre i ca 10 minutter. I mellomtiden koker du pasta etter anvisning på pakken. Skyll raskt i kaldt vann slik at den ikke klistrer seg sammen. Ha over i suppen når grønnsakene er ferdigkokt. (Denne kan også has rett i suppa, og da bare beregner du ut i fra pastaen koketid)
Smak til med salt og pepper. Dryss over hakket persille eller andre urter og server!

Jeg er virkelig i suppe modus om dagen! I dag sto denne på bordet:

Høsten er suppetid for meg. Det varmer godt, også går det fort å lage selv. Denne er nesten like enkel å lage som en posesuppe. Litt mer kutting blir det jo, men fem minutter ekstra bruker jeg gjerne for å få så god smak og delikat konsistens på suppen!

Jeg går på babysang med minstemann om dagen. Noe så fint og harmonisk skal man lete lenge etter. Det er i den lokale kirken og vi så heldige at vi mammaene får servert varm lunsj også. Sist fikk vi en skikkelig god suppe med blomkål, asparges og skinkebiter. Den lunsjen har jeg hatt i hodet en stund, og i dag bestemte jeg meg for å lage en liknende. Kremhvit, silkemyk suppe uten melsmak og akkurat passe tykk. Mesteparten av blomkålen brukes som jevning/ suppebasis, og resten has i på slutten i små buketter. Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift lånt fra LCHF bloggen, endret litt på den, og jammen ble det godt.

Dette kommer til å stå på menyen mange ganger utover høsten!

Ingredienser:

til 3 porsjoner (2 sultne voksne og en 3-åring)

2 sjalottløk - finhakket
1 hvitløksfedd
litt smør
400 g blomkål (ca et stort blomkålhode)
4,5 dl vann
2 små bokser hermetiserte asparges
2 dl kremfløte
3 ss kyllingfond (kan erstattes med litt grønnsaksbuljong)
1 pk smårettskinke
hvitpepper
salt eller urtesalt

Fremgangsmåte:

Finhakk sjalottløk og hvitløken. Smelt litt smør i en liten kjele. Ha løk og hvitløk i kjelen, og stek til det blir blankt og mykt.
Del blomkålen i små buketter. Tilsett ca 300 g i kjelen, hell over vann og la det koke under lokk til blomkålen er helt mør. (Grunnen til at du skulle bruke en liten kjele er at da får du nesten dekket all blomkålen med vann).
Ta blomkålen ut av kjelen, og ta vare på kraften. Ha blomkålen over i en blender. Tilsett én av boksene med hermetiserte asparges og kraften som er i boksen. Kjør til du får en jevn puré. Tilsett litt og litt av blomkålkraften, og kjør videre i blenderen. Det er best å gjøre dette i omganger. Alt på en gang blir lett sølete.
Ha blomkålpuréen over i en større kjele sammen med fløten og kyllingfond. Rør godt og kok opp. Tilsett resten av blomkål bukettene. La suppa koke i 4-5 min til blomkålen nesten er mør. Tilsett skinkebitene og aspargesen fra den andre boksen (uten kraft). Slå ned varmen og la det putre et par minutter til. Server!

For en litt mindre hverdagslig variant så kan du pimpe med stekte kantareller, litt spekeskinke eller revet parmesan.

I helgen lagde jeg denne myke iskaken med bær og hjemmelaget marengs. Dette er et vidunder av en kake som toppes med varm sjokoladesaus så fyllet smelter.

En kake man imponerer med leste jeg Dinmat.no for lenge siden. Hvilken bedre anledning enn å prøve ut denne drømmekaken enn til min egen bursdagsfeiring! Det er jo dagen man kan sjefe skikkelig over hva som skal spises...

I kaken skal det være krem, marengs og masse bær. Semifreddo betyr halvkald/fryst på italiensk. Iskaken serveres halvfrossen slik at den får en nydelig, kremet konsistens uten de velkjente steinharde iskrystallene.

Kaken er ikke så vanskelig å lage som det kanskje kan virke som. Den største jobben er å lage marengsen. Jeg synes det er gøy å gjøre dette selv, så får man smaksatt den som man vil.

I marengsen skal det være ristede hasselnøtter. Det er generelt et hot kake tips. Sleng de noen minutter i ovnen og hasselnøtter blir transformert til noe helt fabelaktig godt. (For øvrig hvis man rister de i havsalt og sukker i en panne i tillegg så blir det et knallgodt dryss til å ha over desserter og iskrem).
Det tar ca 3 timer å steke marengsen. Til gjengjeld gjør den seg selv i ovnen så jeg lot den bare stå og tørke der en dag jeg var hjemme hele kvelden.

Jeg samler på kakeoppkrifter der man kan lage herligheten i forveien. Og denne kaken kan faktisk lages flere uker før bruk og fryses ned. Så må man bare huske og ta den opp i god tid!

Ingredienser:
(til rund kakeform 22-24 cm)

3 eggehviter
1 ts kaffepulver
175 g sukker
50 g hasselnøtter
6 dl kremfløte
500 g frosne bær (gjerne en blanding av jordbær, bringebær, kirsebær og blåbær)
Evt 1 liten kurv friske bringebær til pynt

Sjokoladesaus:

1 1/2 dl kremfløte
1 ss sirup
3 ss vann
140 g kokesjokolade, helst 70%
2 ss smør

Framgangsmåte:

Kakebunn:

Start med å riste hasselnøttene; sett ovnen på 200 grader og legg hasselnøttene på et stekebrett dekket med bakepapir. La dem riste seg sprø i noen minutter (det tok meg 4-5 min). Hell nøttene over i et rent kjøkkenhåndklær, og gni godt til det tørre skallet faller av. Legg de rensede nøttene i en plastpose og hamre løs med en kjevle til de er hakket i små biter.
Ha eggehviter og et par spiseskjeer sukker i kjøkkenmaskin, og visp først forsiktig, så kraftigere, til massen begynner å hvitne og festne seg. Tilsett kaffepulver og halvparten av sukkeret. Pisk videre. Når eggehvitemassen står av seg selv, rører du inn resten av sukkeret samt de ristede hasselnøttbitene. Bland godt.
Legg bakepapir på et stekebrett. Bred marengsmassen utover i et kvadrat, mellom 1-2 cm høyt. Stek ved 110 grader i vanlig stekeovn (90 grader ved varmluft) i cirka 3 timer til marengsen er blitt sprø . (Jeg tok ut min etter nøyaktig 3 timer og da var den litt seig og helt perfekt). Den skal brekkes opp, så formen på bunnen betyr ingenting. Avkjøl og fjern bakepapiret.

Fyll:

Visp kremen til kaken halvstiv.
Brekk opp den avkjølte marengsen i biter, men se om du kan beholde et helt stykke som kan utgjøre bunnen av kaken. (Mitt stykke knuste i store biter, men det gjorde ingenting. Jeg la det som et lite puslespill). Mål sirkelen med bunnen av kakeformen og skjær ut. Kle innsiden av en rund springform (22-24 cm) med bakepapir. Vend de oppbrekte marengsbitene inn i den halvstive kremen. Fyll et lag på 2-3 cm nederst i den kledde formen.
Bruk det du har av frosne bær; bringebær, kirsebær, jordbær, blåbær. Legg halvparten av de frosne bærene ovenpå. Gjenta med et lag krem/marengs og et lag til med bær. Avslutt med det hele marengsstykket (eller store biter).
Trykk godt ned, og pakk formen inn i plastfolie. Kle aluminiumsfolie utenpå. Frys ned kaken i formen.
Før servering:Ta opp kaken 3 timer før servering. Fjern folie og bakepapiret etter 1 time. Snu kaken ut på et serveringsfat slik at det hele marengsstykket blir bunn. La den hvile i kjøleskapet fram til servering.

Sjokoladesaus :

Hell kremfløte og sirup i en liten kasserolle sammen med vannet. Kok opp til det bobler. Skru ned varmen og rør i sjokoladen i biter, samt smør. Varm forsiktig mens du rører innimellom, til sausen er jevn og gyllen.

Servér kaka stykkevis på porsjonstallerkener med varm sjokoladesaus over. Gjerne noen friske bær ved siden av. Jeg pyntet med friske bringebær.

Både kaken og sjokoladesausen kan lages i forveien og fryses ned. Sausen kan varmes opp i vannbad.

Julekonfekt: Magiske Mintkuler

Sjokoladekuler med Vaniljefudge

Fløtekarameller

Article 21

Hjemmelaget Granola

Pizza med parmaskinke på italiensk vis

Fløtegratinerte poteter

Tapas & Barnedåp

Anne Kaths sjokoladekake med lys sjokoladekrem

Kyllingsalat Balsamico

Fantastiske småbrød

Rømmepesto

Texaskake

Kylling Saltimbocca

Pasta med laks, erter og asparges

Grønnsaksspyd på grillen

Cæsarsalat med kylling og bacon

Snill grønnsakssuppe med tomat og pasta

Blomkål- og asparessuppe med skinke

Semifreddo kake med hjemmelaget marengs og sjokoladesaus