Der jeg jobbet før hadde de nydelige kanelboller i kafeen i underetasjen. De dagene bollene sto i ovnen duftet det nybakt i hele etasjen vi jobbet i. Litt vanskelig når man begynte å kjenne på sulten på ettermiddagen, og selv de mest hardnakkede klarte sjelden å motstå fristelsen. For hvem liker vel ikke kanelboller?
 |
| Bakte to varianter. Med og uten perlesukker |
På mange bakerier rundt omkring ser jeg fristende knuter så fikk lyst til å prøve meg på det. Jeg fant en video på You Tube som forklarte hvordan man knyter kanelknuter.
Bollene smakte kjempe godt og noen av de så slettes ikke så verst ut heller... Øvelse gjør nok mester her.
Du kan lett doble oppskriften hvis du ønsker flere boller. Denne oppskriften min gir litt under 1 kg deig for det passer perfekt til min Kitchenaid.
Ingredienser:
(gir ca 12 boller)
- 25 g gjær
- 500 g hvetemel
- 2,5 dl melk (25-30 grader)
- 80 g sukker
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1/8 ts salt
- 1 egg
- 75 g smør i terninger
- ca 100 g rosiner
- 60 g smør
- 1 ss kanel
- 3 ss brunt sukker
- 1 egg til pensling
- Evt perlesukker
Fremgangsmåte:
- Varm melken noe(til 25-30 grader). Ha alle ingredienser unntatt smør i en eltebolle. Elt deigen (helst i kjøkkenmaskin) i 10 min på lav hastighet til den er smidig og slipper kantene.
- Tilsett kaldt smør i små terninger, litt av gangen, mens du totalt elter i 10 min til. Øk gjerne farten litt underveis. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
- Dekk bakebollen med plastfolie, sett den lunt, og la den heve til dobbel størrelse (minst en time og lenger er bare bonus).
- Kjevle ut deigen og lag kanelknuter (forklaring lenger ned på siden).
- Legg kanelknutene over på stekebrett med bakepapir og dekk med et rent kjøkkenhåndklær. La bollene etterheve i ca 20 min til.
- Pensle bollene raskt med sammenvispet egg. Strø perlesukker oppå hvis du ønsker, og sett de raskt inn ovnen. Stek bollene ved 200 grader til de har fått fin farge. Det tar 10-15 min i min ovn.
Knuter:
Kjevle ut deigen på benken til du får en avlang firkant.
![]()
Rør sammen romtemperert smør, kanel og brunt sukker. Smør dette på den ene halvdelen.
![]()
Brett deigen over.
![]()
Del den opp i 12-15 remser på tvers. Ta en remse av gangen, snurr den,
![]()
og lag en knute av deigen. Jeg holdt i den ene enden, tvinnet deigen to ganger rundt noen fingre. Tilslutt stakk jeg enden av deigen inn. (Her må man finne sin egen teknikk.)
Voilà:
![]()
Voilà:
